Шоколад с чуррос
Шоколад с чуррос (исп. chocolate con churros) — десертное блюдо испанской кухни, традиционный завтрак или, реже, полдник в Испании. Особенно популярно в зимнее время. При заказе шоколада с чуррос в Испании сервируют небольшую чашку очень густого за счёт добавления кукурузной муки горячего шоколада и 6—8 штук свежих чуррос, обычно горячих на севере страны и остывших — на юге, к которым часто прилагается сахар для посыпки. Чуррос берут руками и едят, макнув в шоколад, оставшийся и остывший шоколад допивают как напиток.
Дешёвые в приготовлении чуррос были популярным завтраком в Мадриде ещё в начале XIX века, предположительно благодаря передвижным ярмаркам. Как появился обычай макать чуррос в шоколад, доподлинно не известно. Классическое заведение, в котором готовят чуррос, называется чуррери́я[1]. Шоколад с чуррос предлагают также бары, кофейни и кафе. Самый известный шоколад с чуррос в Мадриде — в шоколатерии «Сан Хинес»[2]. Испанцы обычно отправляются в чуррерии компаниями, чтобы пообщаться. С шоколадом и чуррос проводят встречи с избирателями испанские политики[3]. Чуррерии открываются очень рано: раньше их клиентами в пять или шесть часов утра были рабочие, которые приходили позавтракать перед сменой, ныне в чуррериях ни свет ни заря, перед тем, как отправиться по домам, появляется завтракать прогулявшая всю ночь молодёжь. Шоколад с чуррос считается эффективным средством для предотвращения похмелья[4]. Ажиотажный спрос на шоколад с чуррос наблюдается в Испании ранним утром 1 января[5][6].
Традиция макать чуррос в шоколад пришлась по вкусу не только испанцам, чуррос с шоколадом популярны во многих испаноязычных странах Южной Америки, кафе, предлагающие это блюдо, открылись в Японии и Индонезии[7].
Примечания править
- ↑ Испания. Гастрономическое путешествие, 2011.
- ↑ ABC: Секрет самого известного в Мадриде шоколада с чуррос Архивная копия от 18 августа 2018 на Wayback Machine (исп.)
- ↑ ABC: Шоколад с чуррос вместе с министром здравоохранения Архивная копия от 26 апреля 2019 на Wayback Machine (исп.)
- ↑ larazon.es: Испанские чуррос — лучшее средство от похмелья Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine (исп.)
- ↑ elconfidencial.com Настоящая история чуррос Архивная копия от 6 декабря 2021 на Wayback Machine (исп.)
- ↑ Telecinco: Шоколад с чуррос в Новый год? Посетим храмы этого зимнего дуэта Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine (исп.)
- ↑ ABC: Триумф испанских чуррос в Индонезии (исп.)
Литература править
- Синельников С., Соломоник Т., Лазерсон И. Шоколад по-испански, Чуррос // Испания. Кулинарный путеводитель. — М.: Центрполиграф, 2002. — С. 80—81, 104—105. — 432 с. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4.
- Харрис В., Ньютон Дж. Чуррос и шоколад // Испания. Гастрономическое путешествие. — М.: Евробукс, 2011. — С. 274—277. — 296 с. — ISBN 978-5-904332-03-7.