Блендер

Бле́ндер (англ. blender «смеситель, смешиватель») — электроприбор, предназначенный для измельчения пищи, приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов и т. п., а также колки льда. Существует три варианта блендера:

• Стационарный — обычно представляет собой расположенный на устойчивом основании корпус электродвигателя (УКД) — привод блендера, на который сверху надевается специальная узкая и высокая чаша с крышкой, внутри которой расположен лопастной нож.
• Высокоскоростной погружной миксер, оснащённый вместо венчиков для взбивания одной лопастной насадкой-ножом. Но в последнее время используются разнообразные насадки и чаши для измельчения, позволяющие не только смешать жидкие продукты, но и измельчить, нарезать овощи и зелень в считанные секунды. Быстро сменить насадки позволяет специальный фиксатор на моторной части, что позволяет сделать данный прибор многофункциональным.
• Высокомощный погружной — обычно имеет такие же качества как у высокоскоростного только мощность увеличена в 4−5 раз, что позволяет дробить лёд и другую замороженную продукцию эффективнее высокоскоростного блендера; он также даёт возможность быстро сменить насадки при помощи специального фиксатора. Разные насадки для высокомощного блендера имеют различные функции для дробления определённого вида продукции.

Стационарный блендер

Погружной блендер

Вариант стационарного блендера со сменными насадками: ножевой кофемолкой и мясорубкой

Специальная насадка-блендер может входить в состав приспособлений кухонных комбайнов.

Некоторые компании производят профессиональные блендеры, предназначенные для оснащения баров. Такие модели отличаются использованием для корпуса нержавеющей стали или оксидированного алюминия в композиции с противоударным поликарбонатом, увеличенной мощностью, прочностью и объёмом чаши. Профессиональные блендеры могут быть встроены в столешницу бара и оснащены шумопоглощающим кожухом.

Как правило, блендеры, мощность которых менее 1.500 Вт, а обороты вращения ножа ниже 20 тыс.об/мин, не являются профессиональными. Важными в определении профессиональности блендера является наличие встроенных автоматических программ и автоматически переключающихся скоростей. На маломощных блендерах, управляющихся вручную, невозможно приготовить большое количество смесей одинаковой консистенции.

См. также

• Миксер
• Кухонный комбайн
• Шейкер
• Венчик

Литература

• Blender // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 127—128. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.