Куверт (сервировка)
Куве́рт[1] (от фр. couvert, покрытый) — термин, обозначающий полный набор предметов для одной персоны на накрытом столе, в другом источнике указано что куверт, франц., обеденный прибор на накрытом столе[2].
Выражение «стол на 55 кувертов» означает стол, накрытый на 55 персон.
В Павловских уставах полевой пех. и кавал. службы 1796 г. определялось, что генерал-А. «в поле имеет стол в 8 кувертов и 8 блюд без десерта, да для офицеров на 4 куверта, в то время как фельдмаршал имеет стол на 10 кувертов и другой для офицеров на 6 кувертов».
— Аншеф // Военная энциклопедия : [в 18 т.] / под ред. В. Ф. Новицкого … [и др.]. — СПб. ; [М.] : Тип. т-ва И. Д. Сытина, 1911—1915.
В куверт входят столовые приборы (ножи, ложки, вилки), тарелки, бокалы, салфетка.
См. также править
Слово конверт происходит от того же французского слова, что и куверт, до XIX века основным значением русского слова «куверт» был именно «конверт».
Примечания править
- ↑ Куверт // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ Куверт // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб., 1907—1909.
Литература править
- Похлёбкин В. В. Куверт // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 172. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Куверт // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 144. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Куверт // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.