Пицца капричоза
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 17 декабря 2022 года; проверки требуют 4 правки.
Пицца капричоза (итал. Pizza capricciosa) — итальянская пицца, приготовленная из запеченной ветчины, грибов, артишоков, помидоров и сыра моцарелла. Грибы, как правило, шампиньоны, но могут быть и другие. В некоторых версиях может также использоваться прошутто (вяленая ветчина), маринованные артишоки, оливковое масло, оливки, листья базилика и яйца. Капричоза может быть[прояснить] приготовлена на тонком тесте.
Пицца капричоза | |
---|---|
Pizza capricciosa | |
| |
Входит в национальные кухни | |
Итальянская кухня | |
Страна происхождения | Италия |
Время появления | 1937 |
Компоненты | |
Основные | Тесто, моцарелла, ветчина, грибы, томаты, артишоки |
Возможные | прошутто, оливки, яйца |
Родственные блюда | |
В других кухнях | Пицца Четыре сезона |
Медиафайлы на Викискладе |
Разновидность капричозы — пицца Четыре сезона (итал. quattro stagioni): начинка в них распределяется по-разному[1].
Пицца капричоза была изобретена в одноимённом ресторане в Риме в 1937 году[2].
Примечания править
- ↑ La rinascita della pizza Capricciosa . lacucinaitaliana.it (1 августа 2018). Дата обращения: 25 февраля 2021. Архивировано 10 мая 2021 года.
- ↑ Giulia Fiore Coltellacci, 365 giornate indimenticabili da vivere a Roma, Newton Compton, 2014, «Mangiare una capricciosa nel ristorante dove è stata inventata»
Источники править
- А. Звонарева. Пицца. М.: ЭКСМО, 2001. — 160 с. — С. 17. — ISBN 5-457-41154-0, 9785457411548
- Пицца, паста, ризотто. — М.: ЭКСМО, 2012. — 32 с. — С.19. — ISBN 5-457-41026-9, 9785457410268
- Gemignani, Tony; Morgan, Diane (13 January 2012). Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza. Chronicle Books, 2012. — pp. 36-37. ISBN 978-1-4521-1276-3