Соковыжималка

Соковыжима́лка — устройство для выжимания сока из фруктов, ягод и овощей. Обычно представляет собой простой пресс для плодов.

Ручная соковыжималка для цитрусовых

Выжимание сока ростков пшеницы в ручной соковыжималке шнекового типа

Ручная тёрка-соковыжималка

Виды

В зависимости от устройства различают ручные, механические и электрические соковыжималки.

Ручные

Ручные лимоновыжималки являются простейшим способом получения сока из плодов цитрусовых растений.

Ручная шнековая соковыжималка — предназначена для получения соков с мякотью из томатов, яблок, смородины, винограда, а также пюре из слив и абрикос. Принцип работы во многом напоминает ручную мясорубку.

Механические

Устройство механических соковыжималок носит несколько более сложный характер (см. рисунок). Для отжима сока используется рычаг, который создаёт необходимое давление.

Электрические

Электрические соковыжималки в качестве привода используют электрические двигатели, приводящие во вращение тёрку, которая измельчает мякоть фруктов и овощей, и сепарационную сетку, пропускающую вытекающий под действием центробежной силы сок и удерживающую твёрдые частицы. Далее сок стекает в стакан, устройство которого позволяет отделить сок от пены, образующейся в процессе отжима. Удаление твёрдого остатка производится или вручную (с помощью специальных лопаток-экстракторов), или автоматически (под действием центробежной силы) при использовании сепарационной сетки в виде усечённого конуса. Электрические соковыжималки бывают нескольких видов:

• бытовые;
• профессиональные;
• промышленные.

Бытовые соковыжималки в основном предназначены для использования в домашних условиях и не предназначены для производства большого объёма свежевыжатого сока. Профессиональные соковыжималки чаще всего используют на предприятиях общественного питания и в развлекательных заведениях. Они рассчитаны на производство большого объёма сока и отличаются повышенной надёжностью и производительностью. Промышленные соковыжималки применяют на предприятиях, занимающихся переработкой фруктов и получения сока в промышленных масштабах. Соковыжималки подразделяются на универсальные (центробежные) и соковыжималки для цитрусовых. Соковыжималки для цитрусовых предназначены для получения сока из апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, лимонов и прочих фруктов семейства цитрусовых. Универсальные соковыжималки помогут получить сок из почти всех плодов, ягод и овощей, за исключением тех, чья измельчённая мякоть имеет густую вязкую консистенцию (чёрная смородина, бананы и т. п.).

• 
  Ручная шнековая соковыжималка
• 
  Бытовая электрическая соковыжималка центробежного типа со снятой крышкой
• 
  Профессиональный пресс для цитрусовых
• 
  Соковыжималка-автомат для цитрусовых в торговом зале магазина
• 
  Механический пресс для сахарного тростника
• 
  Промышленный винный пресс

См. также

• Соковарка

Литература

• Соковыжималка // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.
• Соковыжималки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 291—294. — 630 с.
• Соковыжималка // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 342. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.