Аки и солёная рыба

Аки и соленая рыба — ямайское национальное блюдо, приготовленное из фрукта аки и солёной трески.

Аки и солёная рыба
ям. креол aki ah saalfish
Входит в национальные кухни
Ямайская кухня
Страна происхождения	Ямайка
Компоненты
Основные	солёная треска, аки
Возможные	лук, перец чили, помидор, специи
Медиафайлы на Викискладе

История

Фрукт аки является национальным плодом Ямайки. Он был завезен в Карибский бассейн из Ганы до 1725 года, поскольку «Аки» — это другое название народа акан, Ачем. Научное название фрукта дано в честь капитана Уильяма Блая, который доставил плод с Ямайки в Королевский ботанический сад в Кью (Англия) в 1793 году, и представил его науке. Поскольку некоторые части фруктов токсичны, например, почки и кожура на стадии созревания, существуют ограничения на транспортировку при импорте в такие страны, как США. Солёная треска была завезена на Ямайку для рабов как долговечный и недорогой источник белка.

Приготовление

Чтобы приготовить блюдо, солёную треску обжаривают с варёным аки, луком, перцем, помидорами, затем приправляют такими специями, как перец и паприка. Его можно украсить беконом и помидорами, и обычно его подают на завтрак вместе с плодами хлебного дерева, хлебом из твердого теста, дамплингами или варёными зелёными бананами.

Аки и солёную рыбу также можно есть с блюдом рис с фасолью или обычным белым рисом. Когда приправы (лук, лук-батун, тимьян, чеснок) и соленая рыба сочетаются с обычным рисом, это часто называют «приправленным рисом», который может быть приготовлен одной кастрюле, включая аки.

В поп-культуре

Аки и соленая рыба считаются национальным блюдом Ямайки. По данным The Guardian, ямайский спринтер Усэйн Болт часто ест на завтрак аки и солёную рыбу. В хите 1956 года «Прощание с Ямайкой» поётся: «Ackee rice, saltfish are nice».