Арахисовый суп
Арахисовый суп или Суп из земляного ореха — это суп, приготовленный из арахиса и других ингредиентов. Распространён в африканской кухне, но его также едят в Восточной Азии (Тайвань), Соединенных Штатах[1](в основном в Вирджинии)[2][3] и других регионах по всему миру. Он распространен на северо-западе Аргентины[4][5], Боливии[6] и Перу[7], где его подают с мясом на кости и короткими макаронами или картофелем фри.
| Арахисовый суп | |
|---|---|
 Арахисовый суп и фуфу | |
| Входит в национальные кухни | |
| Западноафриканская кухня, Боливийская кухня, Американская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | арахис |
| Возможные | лук, помидоры, баклажаны, бамия, перец, имбирь, лавровый лист, розмарин, арахисовое масло, вода |
 Медиафайлы на Викискладе | |
В Гане его часто едят с фуфу, рисом омо туо и вареным тестом банку, часто очень острым[8]. Арахисовый суп также является традиционным супом народа Бини (Эдо) в Нигерии, и его часто едят с толченым ямсом[9][10][11].
Некоторые из основных ингредиентов, используемых для его приготовления: угу, листья озизы Piper guineense (семена узизы) и вернония амигдалина[12][13]. Его готовят из арахиса, который разминают в пасту[14] или готовой арахисовой пасты.
Арахисовый суп едят с эба, фуфу, банку, кенки (дамплинги) и другими продуктами[15]. Это деликатес, который едят нигерийцы, ганцы и люди в других африканских странах, например, в Сьерра-Леоне[16]. В Гане он известен как nkatenkwan на языке акан и «Azidetsi» на языке эве.
Галерея
править-
Арахисовый суп -
Арахисовый суп с фуфу и рыбой -
Латиноамериканский арахисовый суп
См.также
правитьПримечания
править- ↑ Инна Метельская-Шереметьева. Моя кулинарная кругосветка. — Москва.
- ↑ Cathy. A Thanksgiving Recipe: Virginia Peanut Soup. National Peanut Board (18 ноября 2012). Дата обращения: 19 декабря 2013. Архивировано из оригинала 20 декабря 2013 года.
- ↑ Collins, Geneva (9 May 2007). "Where Settlers, Slaves and Natives Converged, a Way of Eating Was Born". The Washington Post. Дата обращения: 19 декабря 2013.
- ↑ "Sopa de mani", el plato favorito de los norteños para festejar el Carnaval. www.quepasasalta.com.ar. Дата обращения: 7 июля 2020.
- ↑ Sopa de maní, la receta ideal para celebrar el jueves de ahijados (неопр.). www.todojujuy.com (14 февраля 2019). Дата обращения: 7 июля 2020.
- ↑ Sopa de Maní - Cochabamba Bolivia (неопр.). Conoce Cochabamba Bolivia (18 апреля 2020). Дата обращения: 7 июля 2020.
- ↑ Sopa de Mani :: Gastronomía Perú (неопр.). Gastronomía Perú. Дата обращения: 7 июля 2020.
- ↑ "Ghanaian groundnut soup – recipe". The Guardian. 24 April 2013. Дата обращения: 4 мая 2013.
- ↑ How to Cook Groundnut Soup (амер. англ.). FoodieDame (13 июля 2020). Дата обращения: 12 мая 2022.
- ↑ Groundnut Soup - Omisagwe (брит. англ.). Sisi Jemimah (7 сентября 2015). Дата обращения: 12 мая 2022.
- ↑ How to prepare Cassava Fufu: Akpu (амер. англ.). All Nigerian Food Recipes (13 января 2019). Дата обращения: 12 мая 2022.
- ↑ Make groundnut soup the Edo way (брит. англ.). Tribune Online (16 апреля 2022). Дата обращения: 12 мая 2022.
- ↑ Groundnut Soup (Omisagwe) (брит. англ.). My Active Kitchen (8 апреля 2015). Дата обращения: 12 мая 2022.
- ↑ Saffery, D. The Ghana Cookery Book. — Jeppestown Press, 2007. — P. 44. — ISBN 978-0-9553936-6-2.
- ↑ Recipe of Ultimate Ground nut/peanut soup | Best Recipes. getmenurecipes.web.app. Дата обращения: 12 мая 2022.
- ↑ Anthropologist'S Cookbook. — Taylor & Francis, 2012. — P. 84. — ISBN 978-1-136-16789-8.
Источники
править- Кэтрин Тейлор. Настоящая еда. Более 100 ярких и вкусных идей для вегетарианцев и не только. — Москва: ХлебСоль, 2020.