Асида (блюдо)

Асида (араб.:عصيدة ‘aṣīdah) — традиционное арабское блюдо, заварное тесто или каша из пшеничной или другой муки, вымешенная с растительным маслом, употребляется горячим. В качестве соуса используются растопленное сливочное масло, мёд, сироп. Иногда соусом выступает смесь из рубленого мяса, томатов, чеснока и простокваши. Блюдо особенно популярно в Ливии, Тунисе, Судане, Саудовской Аравии и Йемене. Асиду принято есть руками.

Асида
Компоненты
Основные	пшеничная мука
Медиафайлы на Викискладе

Асида, приправленная сливочным маслом

История

Первое документальное упоминание асиды относится к XIII веку и находится в испанско-мусульманской поваренной книге. Известно, что в XIII—XIV веках в горной местности Эр-Риф готовили не из пшеничной муки, а из жареного ячменя. Примерно в XV веке в блюда начали добавлять аргановое масло, что зафиксировал арабский географ Лев Африканский.

Вариации

В Ливии асиду подают со специальным сладким сиропом или мёдом.

В Судане блюдо употребляется в пищу с томатным соусом.

Ссылки

• Famous Everyday Dishes from the Medieval Arab World