Волну́шка бе́лая (лат. Lactárius pubéscens) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). В Сибири часто называется белянкой.
| Волнушка белая | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg) | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Семейство: Род: Секция: Вид: Волнушка белая |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Lactarius pubescens Fr., 1838 | ||||||||||
| ||||||||||
Описание править
- Шляпка ∅ 4—8 см, вначале выпуклая, затем распростёртая и до воронковидной, с завёрнутым краем, вдавленная в центре. Кожица белого цвета, в центре, как правило, темнее, без выраженных концентрических зон, густоопушённая, бывает слизистой.
- Пластинки приросшие или слабо нисходящие, частые, узкие, белые.
- Споровый порошок белый или кремовый.
- Ножка 2—4 см в высоту, ∅ 1,2—2 см, цилиндрическая, к основанию сужается, гладкая или слабо опушённая, с возрастом становится полой, одного цвета со шляпкой.
- Мякоть плотная, белая, ломкая, со слабым запахом.
- Млечный сок обильный, белый, едкий, окраску на воздухе не меняет.
Изменчивость править
С возрастом шляпка становится всё более гладкой, весь гриб в целом желтеет.
Экология и распространение править
Образует микоризу с берёзой, предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается часто, большими группами.
Сезон: начало августа — конец сентября.
Сходные виды править
От других белых млечников легко отличается опушённой шляпкой.
Синонимы править
Пищевые качества править
По советскому разделению грибов — условно съедобный гриб, употребляется в том числе в солёном виде, при этом мякоть приобретает буроватую окраску.
| Что анализировалось | Воды (в %) | От абсолютного сухого вещества в % | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| белка | жира | маннита | сахара | золы | клетчатки | БЭВ | ||
| Ножка | 91,10 | 37,47 | 3,81 | 14,71 | 2,11 | 5,91 | 31,32 | 4,67 |
| Шляпка | 91,54 | 39,49 | 6,17 | 13,97 | 1,87 | 9,24 | 23,17 | 6,09 |
Примечания править
- ↑ Работнов Т. А., Говорухин В. С. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1950. — Т. 1 : Споровые, голосеменные и однодольные. — С. 44. — 689 с. — 10 000 экз.
Литература править
- Всё о грибах / ред.-сост. Н. Г. Лебедева. — Х.: «Реликт», 1997. — С. 73.
- Грибы СССР / отв. ред. Горленко М. В.. — М.: Мысль, 1980. — С. 233.
- Ляхов П. Р. Энциклопедия грибов. — М.: ЭКСМО-Пресс, 2001. — С. 99.
- Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Мн.: Наука и техника, 1984.
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 88.
Ссылки править