Вестмалле (сыр)
Вестмалле (нидерл. Westmalle Abdij kaas) — бельгийский полутвердый сыр из коровьего молока.
| Вестмалле | |
|---|---|
| Westmalle Abdij kaas | |
 | |
| Страна происхождения |
 Бельгия |
| Город, регион | провинция Антверпен |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | нет |
| Текстура | Полумягкий |
| Сертификация | International Trappist Association |
Сыр производят монахи траппистского аббатства Вестмалле в селе Вестмалле, община Мале, округ Антверпен, провинция Антверпен, северная Бельгия. Аббатство является частью Ордена цистерцианцев строгого соблюдения.
Вестмалле — траппистский сыр, изготовленный из непастеризованного сырого коровьего молока от собственной аббатской молочной фермы. Полутвёрдый, слабосолёный, с однородной структурой.
Производство осуществляется наиболее естественным возможным способом, без пастеризации, без консервантов, красителей и добавок. Сыр прессуют в прямоугольные формы и погружают в рассол. Сыр созревает в течение 4-х недель при температуре от 13 до 15°С. Производится в ограниченном количестве и продаётся только у входа в монастырь и в Trappisten Café у аббатства[1].
Сыр продается под торговой маркой Westmalle и носит логотип "Аутентичный траппистский продукт" Международной траппистской ассоциации (ITA), который гарантирует, что продукт произведён в траппистском аббатстве или под контролем монахов.
Примечания править
- ↑ Официальный сайт аббатства: производство сыра Архивная копия от 14 марта 2017 на Wayback Machine