Высокогорный мёд
Высокогорный мёд — полифлёрный мёд, который собирают в экологически чистых местах в горах, отличается он регионом сбора — не ниже 1400 метров над уровнем моря.
Особенность такого мёда в сложности производства: даже в хороший сезон, который случается каждые 4-5 лет урожайность составляет всего несколько сотен центнеров. Только нектар, добываемый на высоте более 1400 метров, дает право иметь название «высокогорный мёд». В отличие от большинства сортов, который пчеловоды собирают два-три раза в год, высокогорный мёд можно собрать не чаще одного раза в год. Это необходимо для того, чтобы медового продукта хватило и для самих пчел, которые его производят.[1]
Основные характеристики править
Характеристики продукта меняются от места к месту и от года к году.
Его цвет варьируется от янтарно-жёлтого до красноватого, а иногда и темно-янтарного. Медовая роса, которая производится не каждый год, образуется, когда пчелы питаются смолистой жидкостью, производимой тлями, которые, в свою очередь, питаются соком серебряных елей. Высокогорный мёд отличавшейся ярким ароматом, имеет солодовый, слегка бальзамический, карамельный вкус со смолистыми нотками дыма и при этом он менее сладкий, чем нектарный мед.
Высокогорный мёд производят исключительно летом, но достать его можно круглый год. Кристаллизация этого сырого меда, как правило, очень медленная и начинается этот процесс не раньше, чем через полгода. После кристаллизации он может кристаллизоваться как с крупной, так и с мелкой гранулометрией. Обычно его продают в жидком состоянии. Полностью кристаллизованный мёд обычно светло-желтый или белый.[2]
Хранение править
Высокогорный мёд, благодаря своему составу, хранится долго, сохраняя все свои полезные свойства. Для этого его необходимо поместить в тёмное место и емкость из натурального материала: стекла или керамики. Наиболее подходящая температура для хранения мёда составляет от 7 до 20 градусов по Цельсию. Желательно хранить его в месте, где нет сильных посторонних запахов, которые впитает.
Примечания править
- ↑ Healthy with Honey (амер. англ.) (21 февраля 2021). Дата обращения: 31 марта 2021. Архивировано 9 марта 2021 года.
- ↑ Eva Crane. Honey from honeybees and other insects // Ethology Ecology & Evolution. — 1991-01-01. — Т. 3, вып. sup1. — С. 100–105. — ISSN 0394-9370. — doi:10.1080/03949370.1991.10721919.
Литература править
- Виноградова, Зайцев - Пчела и здоровье человека (1966)
- Иойриш - Продукты пчеловодства и их использование (1976)
- Ростовцев С. И., Мёд // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Темнов - Технология продуктов пчеловодства (1967)
- Харчук Ю. - Мед и продукты пчеловодства (2009)
На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |