Грибоварня

Грибова́рня — пункт, место по засолке и переработке свежесобранных грибов.

Описание

При заготовке грибов в промышленных масштабах и необходимости их хранения продолжительное время используют технологию грибоварения. Свежесобранные грибы доставляются на грибоварню, где производится их переработка и упаковка.

Основным элементом грибоварни является грибоварочный котел. Широкое распространение получили грибоварочные котлы с древесными топками, что не лишено смысла, ведь в большинстве случаев грибоварни располагаются в лесу, в непосредственной близости от мест заготовки грибов. Внутренняя поверхность грибоварочного котла выполнена из нержавеющей стали, допускаемой к использованию в пищевой промышленности российским законодательством.

Законодательная база

Грибоварочный котел

В соответствии с Лесным кодексом РФ при осуществлении предпринимательской деятельности по сбору и заготовке пищевых лесных ресурсов граждане и юридические лица имеют право размещать грибоварни только на арендованных лесных участках.

Фотографии

Справа представлен один из типов грибоварочных котлов, имеющего железную топку и вместимость бака — от 50 до 100 л.

Ссылки

• Лесной кодекс Российской Федерации в действующей редакции;
• Статья о сборе и заготовке грибов во Владимирской области журнала «Деньги»
• Литвинов С.С. Дикоросы. — Томск: Печатная мануфактура, 2009. — Т. 1. — С. 6—9. — ISBN 978-5-94476-163-7.