Дайв-бар (англ. dive bar) — небольшое, непритязательное питейное заведение, часто с эклектичным оформлением в старомодном стиле. Для дайв-баров характерны низкие цены на напитки, приглушённое освещение, потрёпанный или устаревший декор, неоновые вывески с рекламой пива, продажа пива в упаковке, обслуживание только за наличные и постоянные посетители из числа местных жителей[1]. Единого мнения о точном определении дайв-бара не существует, и этот вопрос часто вызывает оживлённые дискуссии[2]. Термин «дайв» (с англ. — «нырять», «погружаться») впервые появился в американской прессе в 1880-х годах для описания сомнительных заведений, часто располагавшихся в подвалах, в которые надо было «нырять»[3]:1. В некоторых странах Западной и Северной Европы дайв-бары известны под названиями «коричневый бар» или «коричневый паб», например, «bruine kroegen» в нидерландском языке[4] и «brun bar» или «brun pub» в норвежском[5][6][7].

The Merrimaker — дайв-бар, расположенный в городе Лос-Осос, штат Калифорния, США

Описание

править

Ранее считавшийся уничижительным, термин «дайв-бар» позже стал знаком отличия для посетителей, ищущих «аутентичность» в подобных заведениях[8]. Завсегдатаи могут описывать бар как «очень дайвовый» или «недайвовый» и составлять шкалы оценки «дайвовости»[9]. Одним из таких поклонников является Стив Венсен, основатель калифорнийской группы DBC (Dive Bar Conoisseurs — «Знатоки дайв-баров»), который говорит: «Каждый дайв-бар уникален, как снежинка: разнообразен и неповторим… вы всегда соприкасаетесь с местной субкультурой, и каждый раз это приключение»[8]:13. Писатель Тодд Дейтон писал следующее: «Дайв-бары похожи на порнографию: их трудно определить, но вы узнаёте их, когда видите»[10]. Что касается отличия дайв-бара от обычного бара, Дейтон пишет:

Для меня идеальный дайв-бар — это заведение, которым управляет крепкий парень по имени Фрэнк, где в воздухе всё ещё витает аромат вчерашнего пива, а поиски чистых туалетов (или, если уж на то пошло, туалетной бумаги) останутся вечно безответными. Бутылка «Бада» стоит два доллара, стопка «Джека» — три, а «Пабст Блю Риббон[англ.]» подают в банках. На вывеске снаружи написано «Стейки, обеды, коктейли», но еда здесь не подавалась с тех пор, как президентом был Франклин Рузвельт. Преобладающие элементы декора — красный наугахайд[англ.], формика[англ.] древесного цвета и шлакоблоки[10].

Дайв-бары прилагают минимум усилий, необходимых для обеспечения гостей напитками; то есть они обычно не дают рекламу, не предоставляют парковку и не имеют причудливых вывесок[2]. Дайв-бары не славятся своей едой[9]:3. Зачастую они не предлагают ничего, кроме крендельков и закусок[9]. Например, в 2018 году посетитель известного дайв-бара в Нэшвилле сообщил, что видел написанное от руки меню, приклеенное к холодильнику, в котором были перечислены только свиные шкварки, попкорн, арахис и разогретые в микроволновке корн-доги (1 доллар США)[11]. Туалеты в дайв-барах известны своей убогостью и могут иметь кабинку с занавеской для душа. Настоящие дайв-бары обычно принимают только наличные. За стойкой часто работает владелец или кто-то из членов его семьи. В дайв-барах обычно можно встретить клиентов из всех слоев общества, включая некоторых местных жителей, которые пьют там уже несколько десятилетий[1].

В период пандемии COVID-19 в начале 2020-х годов в американских городах были закрыты бары и предприятия общественного питания, и многие владельцы дайв-баров воспользовались этим временем для проведения ремонта и уборки. Рик Доббс, автор книги Local Spirit: Neighborhood Bars of Orleans Parish, вышедшей в 2019 году, писал: «Дайв-бар вполне можно привести в порядок, но он всё равно останется дайв-баром… главное — это характер и атмосфера места»[3]:1.

Примечания

править
  1. 1 2 Vivanco, Leonor (2008-12-19). "Divers' Education". No. Red-eye Chicago Magazine. Chicago Tribune. p. 8. Архивировано 18 июня 2021. Дата обращения: 4 июля 2020.
  2. 1 2 Longest, Knoefel What We Talk About When We Talk About Dive Bars (англ.). bostoneater.com. Vox Media (23 октября 2014). Дата обращения: 4 июля 2020. Архивировано 4 июля 2020 года.
  3. 1 2 Garbarino, Steve (2020-07-20). "Beer and a Shot of Hand Sanitizer: Dive Bars Try Cleaning Up". Vol. 276, no. 13. Wall Street Journal. Архивировано 17 февраля 2022. Дата обращения: 28 мая 2021.
  4. Boztas, Senay Brown, grimy… and historic: the battle to save Amsterdam’s old bars (англ.). the Guardian (4 июня 2023). Дата обращения: 11 июня 2023. Архивировано 11 июня 2023 года.
  5. Nordbø, Harald Ut på byen? Her er din guide til 20 av Oslos bruneste puber (бук.). VartOslo (11 февраля 2022). Дата обращения: 13 июля 2023. Архивировано 13 июля 2023 года.
  6. Lindbaek, Gudmund Brun bar med grønne miks-varianter (бук.). King Goya (6 апреля 2014). Дата обращения: 13 июля 2023. Архивировано 13 июля 2023 года.
  7. Isdal, Helge Tollan; Tilrem, Martin; Stenshagen, Victoria Lillejord Jakten på Trondheims bruneste pub (бук.). Underdusken.no (26 февраля 2023). Дата обращения: 13 июля 2023. Архивировано 13 июля 2023 года.
  8. 1 2 Marshall, John (2009-11-24). "Dive Bar Connoisseurs". Vol. 115, no. 41. The Herald (Dubois County, Indiana. Associated Press. p. 13. Архивировано 18 июня 2021. Дата обращения: 6 июля 2020.
  9. 1 2 3 Mitchell, Wendy. New York City's Best Dive Bars:Drinking and Diving in the Five Boroughs (англ.). — New York: Ig, 2003. — P. 3. — ISBN 0-9703125-3-9. Архивировано 11 октября 2023 года.
  10. 1 2 Dayton , Todd. San Francisco's Best Dive Bars (англ.). — New York: Ig Pub, 2004. — P. 4. — ISBN 0-9703125-8-X. Архивировано 27 августа 2023 года.
  11. Rodgers, D. Patrick Fran's Eastside Is the Best Dive Bar in Nashville (англ.). vice.com. Vice edai (10 декабря 2018). Дата обращения: 27 июля 2020. Архивировано 27 июля 2020 года.