Даньхуатан
Даньхуатан — китайский суп с яичными хлопьями на курином бульоне. Китайский суп обычно более жидкий, чем другие разновидности этого блюда.
| Даньхуатан | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||
| Китай | |||||||||||
| Традиционный китайский | 蛋花湯 | ||||||||||
| Упрощённый китайский | 蛋花汤 | ||||||||||
|
|||||||||||
|
Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты, некоторые символы могут отображаться неправильно. |
Представляет собой суп с яичными хлопьями, который готовят, выливая в кипящий бульон взбитое яйцо тонкой струйкой, в результате чего яичный белок сворачивается в тонкие хлопья, плавающие в бульоне. Китайское название буквально означает «суп с яичными цветами» — хлопья яйца сравниваются там с цветками растений[1].
В даньхуатан часто добавляют чёрный или белый перец, а также тофу и зелёный лук. В различных регионах имеются разновидности с проростками бобов и кукурузой. Употребляют его обычно на завтрак, и не сам по себе, а с другими блюдами, например, с баоцзы, ютяо или оладьями с коричневым сахаром (кит. трад. 糖油餅, упр. 糖油饼)[2].
Популярен в американской китайской кухне[1].
Примечания править
- ↑ 1 2 Southworth, 2018, p. 611.
- ↑ Southworth, 2018, p. 612.
Литература править
- Howie Southworth, Greg Matza. Chinese street food: small bites, classic recipes, and harrowing tales across the Middle Kingdom. — New York, NY: Skyhorse Publishing, 2018. — ISBN 978-1-5107-2815-8.