Википедия

Джек Роуз (коктейль)

«Джек Роуз» (англ. Jack Rose) — классический алкогольный коктейль из американского яблочного бренди (кальвадоса), сиропа гренадин и свежевыжатого лайма или лимонного сока. Вероятно возник в конце XIX — начале XX века в США. Напиток был популярен в 1920—1930-х годах, в том числе и в Европе, но со временем утратил популярность.

«Джек Роуз»
Коктейль «Джек Роуз»
Коктейль «Джек Роуз»
Происхождение и тип коктейля
Год создания 1900-е годы
Приготовление и подача
Состав яблочный бренди (кальвадос), гренадин, лимонный сок
Принадлежности для приготовления коктейльный бокал, шейкер

История править

Существуют различные версии истории возникновения и происхождения названия напитка. Письменные сведения о существовании коктейля под названием «Джек Роуз» восходят к началу XX века. Так, об этом напитке шла речь в газетной заметке 1905 года в National Police Gazette, судя по которой на авторство может претендовать бармен Фрэнк Дж. Мэй (Frank J. May) из Нью-Джерси[1]. В 1908 году коктейль упоминался в книге Уильяма Бусби «World Drinks and How to Mix Them», где для его приготовления рекомендовалось использовать лимонный сок. Известно, что в начале XX века напиток пользовался популярностью в знаменитом нью-йоркском отеле «Уолдорф-Астория», где он имел статус фирменного и при его приготовлении использовали сок лайма[2]. По распространённой версии, возникновение коктейля связывают с гангстером Яковом Розенцвейгом, более известным под прозвищем «Лысый Джек Роуз» (Baldy Jack Rose)[3]. После введения в США сухого закона коктейль распространился в Европе, в частности, в Париже, куда его занесла американская публика, обосновавшаяся в «век джаза» во Франции[4].

В романе Эрнеста Хемингуэя «Фиеста» (1926) среди множества коктейлей упоминается и «Джек Роуз»; его употребляет рассказчик — американский журналист Джек Барнс, носящий явные биографические черты автора[4]:

В пять часов я был в отеле «Крийон» и поджидал Брет. Она запаздывала, и я сел и написал несколько писем. Письма вышли не очень складные, но я надеялся, что штамп отеля «Криойн» спасёт положение. Брет всё не приходила, и без четверти шесть я спустился в бар и выпил коктейль «Джек Роз» с барменом Жоржем. В баре Брет тоже не было, и я перед уходом ещё раз заглянул наверх, потом взял такси и поехал в кафе «Селект»[5].

По некоторым сведениям, «Джек Роуз» был любимым коктейлем американского прозаика Джона Стейнбека[6]. «Джек Роуз» является одним из шести основных напитков (Six basic drinks), перечисленных в классической книге Дэвида А. Эмбери «Изящное искусство смешивания напитков» (The Fine Art of Mixing Drinks; 1948)[7]. Остальные пять из этих шести коктейлей: «Дайкири», «Манхэттен», «Мартини», «Олд фешен» и «Сайдкар»[8]. Некоторое возрождение интереса к коктейлю произошло в XXI веке, что связывают с ростом популярности крафтовых напитков. Компания Laird & Company, являющаяся производителем популярных марок американского яблочного бренди, объявила в 2015 году, что её продажи выросли отчасти из-за возобновившегося интереса к коктейлю[9].

Приготовление править

В зависимости от рецепта пропорции используемых ингредиентов могут разниться. Распространённым вариантом является следующий способ: перемешать 60 мл яблочного бренди (Applejack) или кальвадоса, и по 20 мл сиропа гренадин и свежевыжатого лимонного сока (или лайма) в шейкере. После этого полученный напиток отфильтровывать в охлаждённом коктейльном бокале[4]. В качестве украшения используются различные фрукты, в частности, долька лимона.

Примечания править

  1. ↑ Straight Up: The History of the Jack Rose. Maine Spirits (10 декабря 2019). Дата обращения: 31 декабря 2022. Архивировано 31 декабря 2022 года.
  2. ↑ Евсеевский, 2013, с. 220.
  3. ↑ История классического коктейля Джек Роуз - Международная платформа для барменов Inshaker. ru.inshaker.com. Дата обращения: 31 декабря 2022. Архивировано 31 декабря 2022 года.
  4. ↑ 1 2 3 Евсеевский, 2016, с. 67.
  5. ↑ Хемингуэй, 1988, с. 39.
  6. ↑ Tichi, 2022, p. 21.
  7. ↑ «Джек Роуз» // ХлебСоль. Кулинарный журнал с Юлией Высоцкой. — 2013. — Март (№ 2). — С. 35. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  8. ↑ The Six Essential Cocktails (амер. англ.). Boxes and Booze. Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  9. ↑ JEFF EDELSTEIN: New Jersey Applejack should be America’s spirit. Sorry, bourbon. (амер. англ.) (недоступная ссылка — история). Trentonian (17 февраля 2015). Дата обращения: 31 декабря 2022.

Литература править

  • Евсеевский, Фёдор. Джек Роуз // Америка — родина коктейля. Гид по коктейлям и напиткам Bar Style. Выпуск 2.. — Евробукс, 2013. — С. 220. — 400 с. — ISBN 978-5-904332-08-2.
  • Евсеевский, Фёдор. Джек Роуз // Хемингуэй. Жизнь и напитки. — Евробукс, 2016. — С. 67. — 192 с. — ISBN 978-5-904332-13-6.
  • Хемингуэй, Эрнест. Фиеста (И восходит солнце); Прощай, оружие!; Старик и море; Рассказы. — М.: Художественная литература, 1988. — 560 с. — (Библиотека классики. Зарубежная литература). — ISBN 5-280-00010-8.
  • Tichi, Cecelia. Midcentury Cocktails: History, Lore, and Recipes from America's Atomic Age (англ.). — New York: New York University Press, 2022. — 168 p. — ISBN 978-1479816651.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Джек_Роуз_(коктейль)&oldid=137272273