Ежо́вик пёстрый (лат. Sarcodon imbricatus) — гриб рода Саркодон семейства Банкеровые.
Ежовик пёстрый | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ежовик пёстрый | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Sarcodon imbricatus (L.) P.Karst., 1881 | ||||||||||||||
|
Таксономия
правитьСинонимы:
- Русские: Ежовик черепитчатый, ежовик чешуйчатый, саркодон черепитчатый, саркодон пёстрый, колчак, курочка, ястреб[1]
- Латинские:
- Hydnum imbricatum L.basionym
- Fungus imbricatus (L.) Paulet
- Phaeodon imbricatus (L.) J. Schröt. и др.[2]
Один из видов, описанных Карлом Линнеем (Hydnum imbricatum) во втором томе труда «Species Plantarum» в 1753 г. К роду Sarcodon был отнесён финским микологом П. А. Карстеном в 1881 г.
Описание
правитьПлодовое тело гриба мясистое, довольно крупное.
Шляпка диаметром 5—10 (20) см, сухая и жёсткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму; край волнистый, у молодых грибов приподнятый, у зрелых — немного подогнутый. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами и напоминающими черепицу; отсюда видовое латинское название гриба — imbricatus, то есть «черепитчатый». Окраска шляпки буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. У молодых грибов поверхность шляпки бархатистая, но со временем чешуйки становятся крупнее и грубее и приобретают более тёмную окраску. По мере дальнейшего созревания чешуйки частично опадают и шляпка становится более гладкой.
Мякоть беловатая, позднее грязновато-серая; у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых — сухая и твёрдая. Имеет специфический пряный запах и горьковатый вкус. Чем старше гриб, тем неприятнее у него запах.
Гименофор в виде частых игольчатых ломких шипиков, 1—10 мм длиной, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки. У молодых грибов шипики беловатые, с возрастом темнеют, становясь бурыми.
Ножка сухая, толстая и крепкая, неравномерно-цилиндрическая, обычно расширенная книзу (вплоть до клубневидной формы); у молодых грибов сплошная, у зрелых грибов становится полой; 2—5 (8) см длиной и 1—1,5 (3) см толщиной. По положению на шляпке ножка эксцентрическая. Поверхность ножки гладкая и слабо-волокнистая; окраска вверху сероватая, одного тона со шляпкой, у основания — буроватая. Попадаются экземпляры с фиолетовой ножкой.
Споровый порошок буроватый. Споры: 7—8 × 5—5,5 мкм, эллипсоидные или почти округлые, бугорчатые, буроватые.
Экология и распространение
правитьОбразует микоризу с хвойными деревьями. Растёт на почве в сухих хвойных (особенно сосновых), реже смешанных лесах. Предпочитает песчаные почвы. Встречается одиночно и группами из 3—5 экземпляров; иногда образует «ведьмины круги». Распространён во всех лесных зонах, довольно обычен, местами редок.
Сезон с августа по октябрь — ноябрь, массовое плодоношение продолжается со второй половины августа до конца сентября.
Сходные виды
править- Sarcodon glaucopus — с гладкой шляпкой и синей окраской ножки возле основания
- Ежовик шероховатый (Sarcodon scabrosus) — с более светлой шляпкой и мелкими прижатыми чешуйками, условно-съедобен, часто считается несъедобным из-за горьковатого вкуса
- Sarcodon amarescens — горький и несъедобный, отличается синевато-чёрным основанием ножки
- Сильно выцветшие на солнце экземпляры ежовика пёстрого напоминают ежовик жёлтый (Hydnum repandum) — съедобный гриб хорошего качества
- Шишкогриб шишковидный (Strobilomyces strobilaceus) — редкий гриб с пёстрой чешуйчатой шляпкой, но с трубчатым гименофором
Употребление
правитьУсловно-съедобный гриб, считается посредственного качества.
Молодые, незрелые грибы пригодны для всех видов переработки, включая засолку, маринование и сушку; горьковатый привкус исчезает после нескольких минут отваривания.
Имеет сильный специфический аромат, поэтому обычно употребляется в небольшом количестве как приправа.
Старые грибы становятся жёсткими, приобретают горький вкус и непригодны в пищу.
Сообщается, что в сыром виде ежовик пёстрый может оказаться ядовитым[3].
См. также
правитьПримечания
править- ↑ По данным сайта «Экосистема». Дата обращения: 2 июля 2008. Архивировано 11 октября 2008 года.
- ↑ По данным сайта MycoBank
- ↑ На сайте Ленинградской области" Архивная копия от 16 октября 2007 на Wayback Machine.
Литература
править- Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с (Стр. 356).
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 56.
- З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ-ПРЕСС, 2006. — 256 с.
Ссылки
править- Ежовик пёстрый на сайте «Экосистема».
- Ежовик пёстрый на сайте «Грибы Калужской области».
- Ежовик пёстрый на сайте «Грибы Ленинградской области».
- Ежовик пёстрый на сайте «Мы, грибы».
- Ежовик пёстрый на сайте RogersMushrooms.
- Ежовик пёстрый на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Sarcodon imbricatus.
- Kuo, M. (2003, October). Sarcodon imbricatus. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site