Жареное молоко

Жареное молоко (исп. leche frita, лече фрита) — испанский десерт из молока, загущённого мукой, а затем жареного. При подаче покрывается глазурью и посыпается корицей.

Жареное молоко
Страна происхождения	Испания
Компоненты
Основные	мука
Медиафайлы на Викискладе

История

Место происхождения блюда точно не известно. На изобретение блюда претендуют несколько регионов Испании, но общепринято считается, что оно возникло в Толедо, откуда распространилось по всей стране.

Приготовление

Поскольку десерт готовился в домашних условиях, существует множество вариаций его рецепта. Общее в них то, что молоко томится с сахаром и специями — палочкой корицы и иногда цедрой лимона. Далее это молоко смешивается в миске с мукой, сахаром и яичными желтками. Смесь варится на среднем огне до загустения. Получившееся тесто разделяется на кусочки круглой, прямоугольной или ромбической формы. Кусочки обмакиваются в яйцо, покрываются мукой и жарятся. Перед подачей их покрывают глазурью и посыпают корицей.