Зерде (пудинг)

Зерде — традиционный персидский, иракский, турецкий десерт. Это рисовый пудинг с добавлением большого количества шафрана, придающего ему яркий жёлтый оттенок и нежный цветочный аромат. Это праздничное блюдо популярно на свадьбах, днях рождения, празднованиях по случаю обрезания, а также во время религиозных праздников, таких как первое воскресенье месяца Шабан, когда празднуется рождение пророка Закарийи, и первые десять дней священного месяца Мухаррам.

Зерде
тур. Zerde
Входит в национальные кухни
турецкая кухня, иранская кухня и иракская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Подача
Тип блюда десерт
Родственные блюда
Сходные Зарда
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Слово «zer» означает «золотой» или «жёлтый», происходит от персидского слова «zard» (перс. زرد‎) с тем же значением.

Десерт зерде попал в западную Турцию вместе с иммигрантами из Восточной Фракии, которая обеспечивает почти половину производства риса в стране[1]. Сегодня зерде он очень популярен в Турции[2]. Ингредиенты, используемые при приготовлении десерта, в Турции немного различаются от региона к региону[3].

Основные ингредиенты блюда: рис, сахар, розовая вода, шафран, изюм, фисташки.

Зерде, помимо добавления шафрана, отличается от традиционного рисового пудинга тем, что готовится не на молоке, а на воде[2].

Одна порция зерде содержит примерно 215 калорий[3].

Примечания

править
  1. Dr. Necmi, Beşer. Çeltik Tarımının Sorunları ve Çözüm Önerileri (тур.). Trakya Tarimsal Araştirma Enstitüsü. Дата обращения: 26 ноября 2011. Архивировано 26 апреля 2012 года.
  2. 1 2 Zerde (тур.). Trakya Gezi. Дата обращения: 26 ноября 2011. Архивировано 17 января 2012 года.
  3. 1 2 Zerde (тур.). Hamarat Abla. Дата обращения: 26 ноября 2011. Архивировано 25 ноября 2011 года.