Исинская глина

Исинская глина или Цзыша — собирательное название для глин, добываемых в районе города Исин в Китае.

Получили известность благодаря изготавливающейся из них посуде, в основном чайникам, продающимся в Исине. Чайники изготавливаются в расположенном в 20 км от Исина городе Диншучжэне, где на этом производстве заняты почти 70 % населения. Своей славой Исинские чайники обязаны, во-первых, уникальным свойствам местной глины, а во-вторых — идеальной, выверенной веками конструкции.

Глина, похожая на исинскую, встречается во многих местах, но исинская отличается высоким содержанием каолина и мелких силикатных частиц, что после обжига дает изделиям жирный блеск и пористую структуру, состоящую из двух типов пор — закрытых и открытых. Как раз из-за этих пор исинские чайники медленно остывают и позволяют при заварке чая ему дышать.

Исинские глины можно разделить на три основные вида:

Цзыша
Бэнь Шань Лу, ещё называемую Лу Ни
Чжуша, также известную как Чжу Ни

Для получения гаммы цветов от жёлтого до чёрного эти виды глины смешиваются, добавляются органические и минеральные вещества, варьируется температура обжига.

Глина добывается в Хуанлуншане и Чжаочжуаншане рядом с Шушанем. Цзыша и Лу Ни добываются в Хуанлуншане, а Чжуша — в Чжаочжуаншане. Добыча Чжуша строго регламентируется из-за ограниченности её запасов, изделия из неё самые дорогие.

Глину Цзыша можно разделить на два подвида. В Хуанлуншане глина лежит пластами. Самый верхний слой — пластичная глина — называют её — Цзя Ни, последующие — окаменелые, такую глину называют Нэнь Ни. Мягкая глина считается худшей, из неё изготавливают повседневную утварь.

Пласты глины распределяются следующим образом (сверху вниз):

Нэнь Хуан Ни — мягкая глина, худшее качество
Бэнь Шань Лу — окаменелая
Цзыша, ещё называемая Гэн Ша — качество среднее из-за её грубости. Окаменелая.
Бэнь Шань Лу — окаменелая.
Цзыша — высшее качество, окаменелая. Иногда добывается в шахтах, глубина которых достигает 100−150 м.

Цзыша содержит сравнительно большое количество каолинита, что позволяет обжигать изделия при температуре до 1200 °C, при которой изделия из простой глины расплавляются. Из-за этого изделия из исинской глины, несмотря на их хрупкость, имеют большую твёрдость.

Исинские чайники

Исинские чайники предназначены для заваривания чая пуэр, красного чая или улуна. Их также можно использовать для приготовления зелёного или белого чая; однако способность Исина удерживать тепло делает процесс заваривания чрезвычайно трудным; и в таких случаях воду необходимо нагреть не выше 85° C, прежде чем наливать в чайник.

Знаменитой характеристикой исинских чайников является их способность впитывать следы ароматов и минералов заваренного чая в чайник при каждой заварке, так как глина имеет пористую структуру. Со временем они накапливаются, образуя у каждого чайника свое уникальное внутреннее покрытие, которое придает аромат и цвет будущим напиткам. Именно по этой причине для чистки исинских чайников рекомендуется использовать не мыло, а чистую кипячёную воду и сушку на воздухе. Многие ценители чая заваривают только один сорт чая в определённом чайнике, чтобы в будущем заваривать тот же тип чая было оптимально. Напротив, заваривание множества разных сортов чая в исинском чайнике, скорее всего, приведет к образованию слоя смешанных вкусов, который испортит вкус будущего напитка.

Ссылки

History of Yixing Pottery
Yixing City English Guide (Jiangsu.Net)
A Handbook of Chinese Ceramics, Metropolitan Museum of Art