Кампотский перец
Кампотский перец (кхмер. ម្រេចកំពត, фр. Poivre de Kampot) — сорт перца, выращиваемый и производимый в провинции Кампот и провинции Кеп, Камбоджа. С 2010 года это — сертифицированный продукт географического указания (GI).
| Кампотский перец | |
|---|---|
 | |
 Медиафайлы на Викискладе |
Есть две разновидности, Камчай и Лампонг (или Белантоунг), известные в местном масштабе соответственно как «маленькие листья» и «большие листья»[1]. Название происходит от области, где он выращивается, провинции Кампот, которая ранее включала в себя позже отделенную провинцию Кеп[2].
История править
Процесс выращивания данного вида перца впервые был описан в XIII веке, в Ангкорскую эпоху, когда китайский дипломат Чжоу Дагуань посетил этот район.
Современное интенсивное производство было начато при французском колониальном правлении в 1870-х годах. В начале XX века в Камбодже ежегодно собирали около 8000 тонн Кампотского перца. В период Гражданской войны производство сильно пострадало.[3] Производство кампотского перца медленно набирало обороты в 2000-х годах, когда прежние фермеры постепенно возвращались на свои земли.[4] По состоянию на июль 2015 года в шести районах южной провинции Кампот есть перцовые фермы, в то время как зарубежный рынок специй состоит в основном из Европы, Соединенных Штатов, Японии, Кореи и Тайваня.[5]
В 2020 году общий объем производства Кампотского перца составил около 80 000 тонн.[6]
Производство править
Кампотский перец органически выращивается, производится и продается в зеленых, черных, белых и красных сортах, все из одного растения. В провинции Кампот есть благоприятные условия для выращивания этого перца.[7][3]
Условия выращивания являются лишь одним из нескольких важных элементов для производства Кампотского перца. Знания о выращивании и производстве перца передавались из поколения в поколение, по крайней мере, с XIII века. Условия хранения также имеют важное значение.
Плантации инспектируются Ассоциацией производителей Кампотского перца (KPPA) и независимым органом по сертификации Eco-Cert. Только аккредитованные члены KPPA имеют право продавать перец с использованием наименования места происхождения «Кампотский перец».[8]
Примечания править
- ↑ eAmbrosia - European Commission. ec.europa.eu. Дата обращения: 12 января 2021. Архивировано 11 декабря 2020 года.
- ↑ Cambodia's Prized Kampot Pepper, Nearly Wiped Out By Khmer Rouge, Makes A Comeback (англ.). NPR.org. Дата обращения: 12 января 2021. Архивировано 19 января 2021 года.
- ↑ 1 2 Kampot pepper - Farmlink Ltd. www.farmlink-cambodia.com. Дата обращения: 12 января 2021. Архивировано 20 октября 2020 года.
- ↑ Vong Sokheng. Daily grind for pepper paupers (англ.). www.phnompenhpost.com. Дата обращения: 12 января 2021. Архивировано 28 июля 2021 года.
- ↑ Sok Chan. High 2015 yields for pepper growers (англ.). www.phnompenhpost.com. Дата обращения: 12 января 2021. Архивировано 27 февраля 2018 года.
- ↑ Ministry shares 2020 agri-export numbers (амер. англ.). Khmer Times (4 января 2021). Дата обращения: 12 января 2021.
- ↑ How the World's Best Pepper is Grown in Kampot, Cambodia (англ.). www.seriouseats.com. Дата обращения: 12 января 2021. Архивировано 15 января 2021 года.
- ↑ Kampot Pepper Promotion Association. www.kampotpepper.biz. Дата обращения: 12 января 2021. Архивировано 15 января 2021 года.