Кашк бадемжан
Кашк бадемжан (перс. کشک بادمجان) или кашк ва бадемжан (перс. کشک و بادمجان) — иранское блюдо, приготовленное из «кашка и баклажана». Это дословный перевод его названия с персидского языка[1][2]. Блюдо подаётся как соус и обычно украшается шафраном, обжаренным луком, чесноком и часто грецкими орехами[1]. Его можно употреблять как закуску или основное блюдо, обычно кашк бадемжан едят со свежим хлебом[3].
-
-
Кашк бадемжан в иранско-азербайджанском стиле из Тебриза
| Кашк бадемжан | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
См. также править
- Мирза Гассеми, ещё одно популярное иранское блюдо из баклажанов
Примечания править
- ↑ 1 2 Moraba, Kareh (2016). "The Story of Kashk". Gastronomica. 16 (4): 97—100. doi:10.1525/gfc.2016.16.4.97. JSTOR 26362399. Архивировано 22 ноября 2021. Дата обращения: 2 июня 2022.
- ↑ Batmanglij, Najmieh. Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. — Mage Publishers, 2011. — ISBN 9781933823478.
- ↑ Kashke Bademjan. Persian Mama. Дата обращения: 26 марта 2016. Архивировано 24 марта 2016 года.
Ссылки править
- Иранский соус из баклажанов кашк-э-бадемьян от Food.com.