Кимпира
Кимпира (яп. 金平) — японская техника приготовления еды, заключающаяся в предварительной обжарке ингредиентов на растительном масле и последующем тушении в бульоне на основе соевого соуса и мирина до полного упаривания жидкости. В основном используется для приготовления корнеплодов (в первую очередь моркови и лопуха), морских водорослей, таких как хидзики, а также тофу, сейтана, мяса и курицы.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Kinpira_002.jpg/220px-Kinpira_002.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Burdockgobo.jpg/220px-Burdockgobo.jpg)
Приготовленное таким способом блюдо обычно подаётся с соевым соусом, мирином или красным перцем.
Ссылки
правитьДля улучшения этой статьи желательно:
|