Киритампо
Киритампо (яп. きりたんぽ) — японские рисовые колбаски[1].
| Киритампо | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Японская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | рис |
| Возможные | паста мисо |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Использование править
Блюдо относится к местной кухне префектуры Акита.
Блюдо готовится из рисового пюре, оборачиваемого вокруг деревянных палочек, и затем запекаемого[2]. Свежесваренный рис отбивают колотушками до состояния пюре, скатывают в колбаски, нанизывают на кедровые или бамбуковые шпажки и втыкают вокруг горящего очага для запекания[1]. Рисовые колбаски до или после запекания могут обмазываться пастой мисо. Готовые киритампо обычно едят тёплыми сразу после запекания.[3]
Трубочки, из которых вынимается кедровые палочки, нарезаются дольками, имеющими полость внутри. Полученные роллы подают с разнообразными добавками и наполнителями[4], включая сладкие.
Киритампо также используется в составе супов типа киритампо-набэ (в виде клёцек в супе)[2][3].
Примечания править
Литература править
- Япония. Жизнь в тысячах красок / редактор Алексей Чесноков. — 3-е изд. — М.: Издательство Российского союза туриндустрии, 2015. — С. 78. — 96 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-904692-10-0.
Ссылки править
- Киританпо Набэ. Tourjapan. Дата обращения: 11 января 2020.
- Киритампо – рисовые колбаски из Акиты. Visitjapan. Дата обращения: 11 января 2020.
- КИРИТАМПО НАБЭ. Tasteofjapan. Дата обращения: 11 января 2020.