Кофе с яйцом

Кофе с яйцом (вьет. Cà phê trứng) — вьетнамский напиток, который традиционно готовят из яичных желтков, сахара, сгущённого молока и кофе «робуста».

Кофе с яйцом
Cà phê trứng
Страна происхождения	Вьетнам
Ингредиенты	кофе, куриные яйца, сахар, молоко
Медиафайлы на Викискладе

Напиток происходит из Ханоя, подаётся во всём Вьетнаме.

История

Легенда гласит, что во время войны свежего молока не хватало, поэтому стали использовать взбитый яичный желток в качестве замены.

Кафе Giang (вьет. Cà Phê Giảng) в Ханое известно тем, что подают напиток, который готовят из куриного яичного желтка, кофейного порошка, сгущённого молока и, по желанию, сыра. Чашку иногда подают в тазике с горячей водой или ставят над небольшой свечой, чтобы сохранить температуру. Сын основателя кафе Нгуен Зянг утверждает, что его отец разработал этот рецепт напитка, когда в конце 1940-х годов во Вьетнаме не хватало молока, заменив молочный продукт яичным желтком.

Ингредиенты и подготовка

Ингредиенты для приготовления кофе: свежие куриные яйца, сахар, молоко и кофе. Яичные желтки взбивают вручную с молоком и сахаром, а затем варят. В эту смесь затем наливают горячий или холодный кофе, который образует красивую ароматную пену. Предоставляется чайная ложка, чтобы съесть пену перед тем, как пить кофе.

Напиток подают в небольшой чашке. Чтобы напиток оставался тёплым, чашка кофе помещается в ёмкость с тёплой водой. После заливки смеси из яиц кофе на дне чашки приобретает более насыщенный вкус.