Открыть главное меню

Куллама — башкирское[1] и татарское[2] национальное блюдо.

Куллама
Входит в национальные кухни
Башкирская кухня, Татарская кухня
Тип Супы
Компоненты
Основные салма, зелень, перец
Возможные мясо говядины, конины или баранины, лук, морковь, масло сливочное, соль

Куллама готовится из жирного отварного мяса. Бульон с капустой, салмой, морковью и луком варится и подается с кусочками мяса. Отличие кулламы от улюша — в наличии в улюше картофеля.

Салма готовится из тонко раскатанного теста, нарезанного ромбиками размером 15×15 мм.

Интересные фактыПравить

Супы, к которым относится и куллама — любимые блюда башкир. По мусульманской традиции они должны быть густыми и сытными. Горячий наваристый суп — это самая распространенная пища, которой насыщаются люди после трудового дня в Башкирии. Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, чёрный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех[3].

ПримечанияПравить

СсылкиПравить