Малунс — традиционное блюдо швейцарского кантона Граубюнден [1]. Готовится из варёного и затем тёртого картофеля, смешанного с мукой. Затем смесь медленно обжаривают на сливочном масле, пока она не превратится в маленькие шарики или крошки [2]. Блюдо обычно подается с компотом из яблок или других фруктов в зависимости от сезона, а также с различными местными сырами и мясными деликатесами, такими как сальсиз (Salsiz) или гризонская ветчина (Bündnerfleisch). Блюдо также традиционно запивают молочным кофе.

Малунс
Maluns
Maluns.jpg
Входит в национальные кухни
Швейцарская кухня
Страна происхождения Швейцария
Компоненты
Основные картофель, мука, сливочное масло

Швейцарский дворянин Иоганн Губерт Рудольф фон Салис впервые посадил кукурузу и картофель в Граубюндене в XVIII веке, в замке Маршлинс [3]. Судя по всему, картофель здесь впервые подали в 1758 году на обеде в замке [4].

Романшское слово «maluns» происходит от латинского micula / miculones: «маленькие крошки». Maluns также известны как Bündner Kartoffelribel на немецком языке [5].

См. такжеПравить

  • Капунс — ещё одно традиционное блюдо Граубюндена
  • Рёшти — традиционное швейцарское картофельное блюдо

ПримечанияПравить

  1. Швейцария à la carte. Традиции Граубюндена. Дата обращения: 5 декабря 2021. Архивировано 5 декабря 2021 года.
  2. Vreni de Jong-Müggler, Irmela Kelling. Gezond lekker eten. — Uitgeverij Christofoor, 2011. Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine
  3. Maluns Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine, helvetickitschen.ch. Retrieved 14-03-2021. ("It was at Marschlins that Johann Gubert Rudolf von Salis planted the first corn and potatoes in the canton.")
  4. Recipe: Maluns Архивная копия от 25 января 2021 на Wayback Machine, graubunden.ch. Retrieved 14-03-2021.
  5. Maluns / Slow-Fried or Scrambled Potatoes Архивная копия от 5 декабря 2021 на Wayback Machine, europeancuisine.com. Retrieved 14-03-2021