Марагоджип
Марагоджип (англ. Maragogipe), известный как слоновье зерно (англ. Elephant Beans) — один из сортов кофе арабика, отличающийся самым крупным размером зёрен[1][2].
Этот кофе выращивается на высоте 600—700 метров над уровнем моря. Зерна марагоджипа в 3,5 раза больше зерен обычной арабики. Напиток из зёрен этого сорта обладает мягким и насыщенным ароматом и шоколадным вкусом[3][4].
История править
Этот сорт кофе появился в окрестностях города Марагожипи в бразильском штате Баия, в честь которого и был назван. В Баия отличные условия для выращивания кофе, благодаря чему удалось получить зёрна столь крупного размера. Со временем сорт распространился по всей Южной Америке. В настоящее время он выращивается в Никарагуа, Колумбии, Гватемале, Мексике и ряде других стран[3][5][6].
Марагоджип фактически стал результатом первого опыта по выращиванию кофе в Бразилии. Не зная, какие кофейные деревья смогут прижиться в бразильском климате, местные плантаторы высадили деревья различных сортов на небольшом участке. Часть из них погибла, а в результате переопыления выживших удалось получить урожай зёрен крупного размера[5].
Вероятно, что данный вид кофе получил своё собственное названия благодаря размеру зерен и своим вкусовым качествам. Зерна Марагоджипа превышает по размеру зерна других видов арабики в 2-3 раза, при этом одно зерно может достигать более 2 см в длину[7].
Разновидности править
Существуют различные сорта марагоджипа в зависимости от места произрастания[5][8]:
- В Никарагуа выращиваются самые крупные зёрна этого сорта. Напиток, приготовленный из этих зёрен, отличается вяжущим горьковатым вкусом с насыщенными цветочными, винными и фруктовыми нотками и ярко выраженным ароматом. Также этот кофе имеет лёгкую кислинку. Вкус и аромат марагоджипа из Никарагуа настолько сильны, что чувствуются даже при добавлении молока.
- Мексиканская и колумбийская разновидности отличаются резким орехово-шоколадным вкусом и лёгкой консистенцией.
- Марагоджип из Гватемалы в плане вкусовых качеств считают лучшим, отличающимся как идеальными по форме зёрнами, так и сбалансированным вкусом и ароматом.
Примечания править
- ↑ Тайны кофе разных стран, 2012.
- ↑ Бизнес в кофейной чашке, 2012, с. 13.
- ↑ 1 2 Марагоджип кофе. coffemanka.ru. Дата обращения: 18 декабря 2016. Архивировано 26 октября 2019 года.
- ↑ Марагоджип. turkakmv.ru. Дата обращения: 18 декабря 2016. Архивировано 28 января 2018 года.
- ↑ 1 2 3 Кофе Марагоджип. morecoffee.ru. Дата обращения: 18 декабря 2016. Архивировано 1 июля 2017 года.
- ↑ Кофе марагоджип. belche.ru. Дата обращения: 18 декабря 2016. Архивировано 31 декабря 2016 года.
- ↑ Сорт кофе Марагоджип | Mycoffemall (рус.). Дата обращения: 13 августа 2021. Архивировано 13 августа 2021 года.
- ↑ Марагоджип — мутант среди кофе. coffeegid.ru. Дата обращения: 18 декабря 2016. Архивировано 11 января 2017 года.
Литература править
- Сергей Реминный. Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете. — Accent Graphics communications, 2012. — 270 с. — ISBN 9785457195813.
- Бизнес в кофейной чашке // Бизнес-журнал. Объединенная межрегиональная редакция. — 2012. — № 4 (апрель).