Обсуждение:Безалкогольное вино
Последнее сообщение: 2 года назад от Удивленный1 в теме «Копивио»
Проект «Кулинария» (уровень IV, важность для проекта средняя)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Копивио править
| Безалкогольное вино | https://swn.ru/articles/bezalkogolnoe-vino |
|---|---|
| В современном мире безалкогольное вино получило свою популярность не так давно, хотя его технология производства известна уже не одно столетие. Метод кратковременного нагревания вина применяли ещё в древности и египтяне, и римляне. | Безалкогольное вино появилось в продаже сравнительно недавно, хотя технология его производства была известна еще с древности: и египтяне, и римляне для получения вина без алкоголя применяли метод кратковременного нагревания. |
| В первом случае через специальный модуль прогоняют вино,
во время чего вода и алкоголь проходят сквозь мембрану, а более крупные молекулы — вкусовые и ароматические вещества — остаются в вине. |
В первом случае вино прогоняется через разделительный модуль,
в ходе чего вода и алкоголь проходят сквозь мембрану, а более крупные молекулы – вкусовые и ароматические вещества – остаются в вине. |
| Во вовремя длительной циркуляции вина через разделительный модуль, в напиток постоянно добавляют воду. Таким образом алкоголь или уходит совсем, или доходит до нужного минимума в 0,5%. | В процессе достаточно длительной циркуляции через разделительный модуль, в вино постоянно добавляют воду, а алкоголь в итоге уходит совсем или доходит до нужного минимума – 0,5%. |
| Метод вакуумной дистилляции был изобретён Карлом Юнгом ещё в 1908 году, но массово использоваться начал всего несколько лет назад. По своей сути это нагревание вина до 28°С в вакуумном контейнере, что уже не так травматично для вкуса и аромата вина. | Второй метод был изобретен доктором Карлом Юнгом еще в 1908 году, но обрел популярность только в последнее время. По сути, это то же самое нагревание, но в вакуумном контейнере и только до 28°С, что уже не так травматично для вкуса и аромата вина. |