Обсуждение:Вестфальская ветчина
Проект «Кулинария» (уровень III, важность для проекта средняя)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
 | Эта статья содержит текст, переведённый из статьи Westfälischer Schinken из раздела Википедии на немецком языке. Список авторов находится на странице истории правок оригинальной статьи. Информация о включении текстов из других источников и их авторах может быть размещена на странице обсуждения оригинальной статьи. |
Странные неясности править
Вестфальскую ветчину в течение нескольких недель обрабатывают вручную нитритной солью, а затем коптят на буковых дровах в течение 3—5 месяцев
1) Вряд ли несколько недель безостановочно, днём и ночью, соль втирают. Наверняка речь о том, что втирают периодически, или даже однократно, и на несколько недель оставляют просаливаться.
2) Копчение - горячее или холодное?
3) Даже если холодное, которое дольше - это всё же в течение многих часов, часто дней, но не полгода же. Никаких буковых лесов не хватит. Или это тоже не постоянно, с большими перерывами на созревание на воздухе? Michael MM (обс.) 16:15, 24 июля 2021 (UTC)
- Дарья, спасибо! Но и дорогой же продукт, если так долго коптить... Michael MM (обс.) 15:36, 25 июля 2021 (UTC)