Обсуждение:Ветчина
Проект «Кулинария» (уровень II, важность для проекта высокая)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
 | Статья «Ветчина» входит в общий для всех языковых разделов Википедии расширенный список необходимых статей. Её развитие вплоть до статуса избранной является важным направлением работы русского раздела Википедии. |
- СССР и Россия
- Промышленно производились, в основном, два сорта ветчины — «окорок тамбовский» (варено-копченый) и «окорок воронежский» (сырокопченый).
В который раз убеждаюсь, что я, наверное, жил в каком-то другом СССР. В том СССР, где жил я, окорок назывался окороком, а "ветчиной" называлось нечто варёное прессованное (в форме толстой колбасы) из кусочков окорока с сильным запахом чеснока. "Ветчинная колбаса" появилась значительно позднее и действительно представляла собой колбасу с маленькими кусочками окорока. И если о вкусе "того, что называлось ветчиной" можно поспорить - дело вкуса, то "ветчинная колбаса" была редкостной дрянью.
--StrannikM 06:42, 7 апреля 2013 (UTC)
> повышает риск заболевания раком на 21 % на каждые 50 г в неделю
Т.е. если съесть на 250г больше, то риск заболевания раком 105% Звучит очень странно...
Терминология править
В домашних условиях ветчину приготовляют при помощи устройства под названием ветчинница. Это полый цилиндр из металла с пружинным устройством для сдавливания фарша
Какой к чёрту фарш? В определении сказано: копчёный окорок. Статья противоречит сама себе. 37.21.42.80 12:23, 3 марта 2015 (UTC)
Спецтермин в преамбуле править
Согласно ГОСТ Р 52427-2005, ветчиной называется продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования...
Хорошо бы пояснить, что такое массирование мяса - это отнюдь не общеизвестно. Тем более, при поиске объяснения выясняется, что массированию цельномышечного сырья предшествует шприцевание его рассолом, а это ещё одна операция, о которой в статье вообще не сказано. Michael MM (обс.) 16:03, 24 июля 2021 (UTC)