Обсуждение:Вкусовые добавки

Почему убрали микроэлементы?

Кто убрал мои дополнения относительно содержания микроэлементов в специях??? А также их применение в целительстве?

Спросите у User:Alexandrov. --valodzka^☭ 10:18, 15 февраля 2007 (UTC)

Да, это я их удалил.

Вы написали (дважды в одной статье):

"Кроме вкусовых/ароматических качеств, приправы также служат источником необходимых микроэлементов - органические железо, кальций, йод и т.д."

Я удалил эту информацию по следущей причине:

Количество микроэлементов, попадающих в организм человека с пряностями, микроскопически мало. Оно практически не зависит от того, ест человек пряную или пресную пищу, т.е. пряности - это источники не микроэлементов, а специфических ЛАВ, горечей и др вкусовых агентов. Кроме того, кальций - это уже не совсем микроэлемент, он необходим в "средних" количествах - и поступает в основном с молочными продуктами, с рыбными. Железо - из "кровавых" продуктов, печени... и т.д.

В то же время, я приветствую Ваш интерес к вопросу, и, если Вам это интересно - могу найти некоторые сведения о содержании микроэлементов в различных пищевых продуктах, в т.ч. в пряностях и приправах. Можете написать на мою страничку обсуждения, какие объекты Вас больше интересуют - помогу.

С наилучшими пожеланиями - Алекс Alexandrov 11:04, 15 февраля 2007 (UTC)

Алекс, вообще-то вам следует хорошо изучить тему специй, прежде чем удалять информацию. К сведиению, молоко как источник кальция может быть абсолютно неэффективным, если у человека нет лактобактерий, и даже если есть - оно не может быть основным источником кальция, опять же из-за лактозы. Что касается специй как источника железа - то упоминание о мясе не корректно и ошибочно. Мясо для крови ценно не железом, а прежде всего аминокислотами и витамином В12. Поверьте, мой неоднолетний опыт вегетарианства и многолетний опыт кулинарства позволяют утверждать категорично об источниках белков, кальция, железа и т.д.. Для улучшения баланса железа лучше есть не мясо, а фрукты и овощи с большим содержанием железа, плюс активно использовать куркуму, шафран, асафетиду, корицу и еще множество специй для улучшения усвояемости. Кроме того, вы же наверняка удалили и мои заметки о медицинском использовании специй - что есть абсолютное невежество. Специи употреблялись и употребляются в химии аюрведы, а большинство нынешних БАДов на треть минимум состоят как раз из специй, упакованных в красивую оболочку. В ближайшее время я собираюсь внести в тему "приправы" надлежащие изменения - прежде чем снова удалить, потрудитесь познакомиться с источниками информации. Хотя бы с этим кусочком: http://ayurvedaplus.ru/herbs/mat_2145.htm

Вроде бы я удалил только этот фрагмент - в двух экземплярах повтор. Я очень заинтересован в наполнения Вики полезными сведениями, и буду только рад Вашим вставкам. Просто необходимо, чтобы у вставок были более-менее проверяемые источники... Если я ещё что-то удалил - покажите, хоть и тут, потерявшийся фрагмент - обсудим вместе. Сейчас вот просмотрел историю статьи - вроде не нашёл той второй удалённой вставки, о которой Вы пишите. Относительно знакомства с объектом - пока что поверьте на слово, в данной теме я съел не одну, а полторы-две собаки :-) И я очень ценю пряности и фитонциды, эфирные масла (гляньте, кто же их застабил-писал? :-), и полагаю, что их часто недооценивают... просто я против обожествления любых сущностей, приписывания дополнительных свойств там, где их нет.

О БАД. Так уж сложилось, что я разрабатывал некоторые БАД (и кто там писал эту статью?), и потому знаю, какие компоненты, в каком количестве и зачем в них вводят. Есть у меня и научные публикации по теме законодательного регулирования БАД, парафармацевтиков, гомеопатических препаратов...

А теперь скажите мне массу потребляемых Вами пряностей (среднюю, в сутки). И Ваш вес. Я попробую показать Вам реальный вклад пряностей в обеспечение микроэлементами - на этом примере :-) Alexandrov 12:56, 16 февраля 2007 (UTC)

Люд!!!

А можа справить на "Вкусовые добавки — приправы и пряности" и историю дописать. В статье не только пряности, а и вкусовые добавки с различными приправами.

Это решено немного по-иному - есть отдельная статья Вкусовые добавки (они имеют привязку к международной кодировке Е ***) - и на эту статью есть отсылка из данной статьи (по тексту, и внизу) Alexandrov 09:52, 20 февраля 2008 (UTC)

цедра

а цедра не является приправой?

Cтатью нужно полностью переписать. Содержание статьи очень неплохое, но автор считает синонимами слова "приправа" и "специя", тогда как это разные понятия. К приправам относится, например, лук, укроп - то есть те продукты, которые можно употреблять самостоятельно, а к специям - перец, ваниль и.т.п - то есть, самостоятльно неупотребляемые продукты. 90.151.212.175 05:33, 20 февраля 2008 (UTC)

• Согласен, это, и ещё многое в статье - нуждается в существенной доработке.

Присоединяйтесь! :-)

У нас есть статьи Пряности и Ароматизаторы (и на них можно выйти по гиперссылкам).

Специя - у нас статья о городе, :-)

а вот Специи и приправа- перенаправление на Вкусовые добавки

Думаю, что в настоящее время выделять ещё несколько статей - не стоит, и близкие понятия нужно описывать тут, рядом, в подразделах - пока объём статьи не превысит разумный предел. Alexandrov 09:47, 20 февраля 2008 (UTC)

Полностью согласна, понятия приправа, пряности и специи полностью свалены в одну кучу. Приправа это готовое к употреблению, так сказать кушанье, которое подаётся к различным блюдам. Приправой будет : кетчуп, горчица, ароматизированные травами или кореньями масла, различные комбинации пряных трав смешанных например с измельчёнными овощами и солью.(Светлана)89.18.205.233 10:26, 3 августа 2012 (UTC)

О классификации

Может быть в статье ввести классификацию вкусовых добавок, данной В. Похлебкиным? Он четко разделял понятия "специя", "пряность", "приправа" и "ароматизатор". Правда, тогда придется полностью переработать статью (не в части содержания, а в части организации материала). Gatling 08:58, 2 августа 2009 (UTC)

имбирь

На картинке с подписью "Высушенный имбирь" - самый что ни на есть свежий корень. 95.32.215.245 21:04, 14 октября 2010 (UTC)

Перечни

Огромные перечни. А нужны ли они, и хороши ли? Заменяют категорию, общего источника нет... --Bilderling 13:54, 24 февраля 2014 (UTC)