Часто в литературе, включая западную (Википедия на английском, на немецком, Campbell Biology, 2017, Физиология человека. В 3-х томах. Т. 3. Под ред. Р.Шмидта и Г. Тевса, 1996) ничего не сказано о наличие мальтазы в слюне.
