Обсуждение:Творог
Проект «Кулинария» (уровень II, важность для проекта высокая)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
От чего завист количество творога получаемого из молока? можно ли поэтому показателю судить о качестве второго? 80.66.76.193 11:13, 13 марта 2009 (UTC)
Переводы править
Ой. А что за странные ссылки interwiki? Ни в одном словаре не нашёл перевода quark в творог (и обратно). Alex Kapranoff 17:41, 25 Май 2005 (UTC)
Интервики править
Все же curd - это сырная масса. Ее получают с ферментами, а традиционный творог - без. Все же сыр делают не из творога. Так что quark - явно правильная была англовики. Dagon 17:03, 19 января 2011 (UTC)
Поцчему нет французской интервики? Одна француженка в Москве спросила меня, что такое она съела(она показала упаковку), сказала "very french", первым пунктом в составе был написан творог, а я не знал чего ей ответить. 217.15.18.196 10:03, 17 марта 2012 (UTC)
зернёный править
Нет ссылки на зернёный творог и описания причин его зернённости--Nashev 05:13, 2 марта 2013 (UTC)
Не стоит ли убрать полностью раздел про секты? править
Хлысты, молокане, какие-то церкви первых веков... Источник про хлыстов - так вообще, кажется не серьезным репортажем, а первоапрельской шуткой. Размещен не на сайте издания, без указания № и выходных данных.
На мой взгляд, все это не является обязательным для присутствия в статье. Тем более что добавлены эти разделы некой г-жой "Беленькой", которая и является "основателем" несуществующей религии "еффатизм". 89.189.191.2 10:30, 26 апреля 2013 (UTC)Andrey Melman
- Факты, касающиеся молокан и «каких-то церквей первых веков» подтверждаются независимыми вторичными АИ, поэтому раздел «про секты» можно оставить. На мой взгляд, нужно ещё добавить про творог и створаживание как символ зарождения жизни в народных верованиях и в Ветхом завете (Иов 10:10).
- «Тем более что добавлены эти разделы некой г-жой "Беленькой"»: вы нарушаете рекомендации [1]: «В обсуждениях не допускаются ... переходы на личность оппонента. Пожалуйста, обсуждайте статьи, а не авторов».
- «Несуществующей религии»: это утверждение не подкреплено никакими доказательствами. Я лично знаю нескольких практикующих еффатистов.
- Albina-belenkaya 19:37, 26 апреля 2013 (UTC)
- Вы лично можете знать кого угодно. На личности я не переходил. И, как известно, вы являетесь заинтересованной стороной. Есть АИ того, что есть такая религия и ее массовые приверженцы? Кроме сайтов на народ.ру? Andrey Melman 21:54, 26 апреля 2013 (UTC)
Витамины править
Он беден витаминами, оказывает выраженное диуретическое действие. И далее про содержание витаминов В1, В2, РР, С и другие. Не противоречие ли? Carpodacus 12:13, 16 февраля 2015 (UTC)
Неудачная заглавная фотография править
Непонятно, почему титульное фото к статье "творог" - очевиднейшее составное блюдо, творог с чем-то жёлтым и оранжевым.
Нет, понятно, что это личное фото, вероятно, автора статьи. Но, может быть, не стоит так уж явно жертвовать энциклопедической корректностью в угоду личному тщеславию?
213.24.126.246 05:33, 31 марта 2017 (UTC)MichaelMM
Ударение править
Уж не знаю, что там "рекомендует ряд справочников", а в реальной жизни культурная норма - только твОрог. Причём это слово - "индикатор": если слышишь "творОг", то можно не сомневаться, что либо говорящий "из простых", разве что с декоративно-номинальной образованностью (ещё обычно в комплекте "йогУрт"), либо человек нормально образован и культурен, но в данный момент изображает "близость к народу". Надёжный признак, ошибок не бывает. Как род "кофе".
213.24.126.246 05:41, 31 марта 2017 (UTC)MichaelMM
- Полностью согласен с высказанным здесь текстом. А. Кайдалов (обс.) 12:42, 29 июня 2017 (UTC)
- Это у вас типичный взгляд обывателя: «я/мои знакомые так не говорят — значит, неправильно и по-деревенски». Но высокой орфоэпической нормой всегда был и остаётся творо́г. Возможно, такая форма в образованных слоях общества не слишком популярна (а в необразованных тем более), но на норму это влияет мало (хотя в теории должно). Точно так же непопулярны и за́лили, и си́льны, и три шага́, и предпочтительные до недавнего времени обнару́жение с мы́шлением — ну и что? Пока вы не найдёте «ряд справочников», который с вами согласен, в статье менять нечего. --95.37.251.136 23:54, 29 сентября 2017 (UTC)
- Согласен. К тому же в статье указано происхождение ударения на второй слог - древне-славянский. На первый - не указано. --Abatishchev (обс.)
- А что не так с "кофе"? Неужто оно мужского рода? :-D
- Да, культурный индикатор, только наоборот твОрог обычно идёт в комплекте со звОнят. — Voproshatel (обс.) 08:29, 12 октября 2022 (UTC)
Нагревание после сквашивание обязательно для изготовления править
В пастеризованное молоко 30—34 °С вносят закваску (в кол-ве 5—8%), размешивают и выдерживают при такой же темп-ре 6—8 ч. Полученный сгусток считается готовым, когда кислотность его достигнет 80°Т. Сосуд со сгустком помещают в водогрейную коробку с темп-рой воды 55—60 °С и оставляют до тех пор, пока белковая масса нагреется до 40—45°С и всплывёт на поверхность. После этого массу выкладывают на решёта и подпрессовывают. [1] Voproshatel (обс.) 13:19, 11 октября 2022 (UTC)
- ↑ Сельскохозяйственный энциклопедический словарь / Гл.ред. В. К. Месяц; ред.:Н. М. Голышин, В. Г. Гребцова, А. Н. Каштанов, Л. А. Корбут, Л. Н. Кузнецов, Г. Е. Листопад, Е. Н. Мишустин, А. А. Никонов, В. Д. Панников, А. Д. Третьяков, В. С. Шевелуха, Б. Б. Шумаков, Л. К. Эрнст. — Москва: Советская энциклопедия, 1989. — С. 533. — 656 с.
- Имеется ввиду в современном промышленном производстве? Моя бабушка без этого (нагревание после сквашивания) обходилась. — Лобачев Владимир (обс.) 12:53, 12 октября 2022 (UTC)
- В быту возможны самые разные отклонения, включая и отсутствие нагрева и наоборот нагрев до высоких температур, наверное об этом тоже нужно написать в статье, но с соответствующими АИ, которые сразу не находятся. Voproshatel (обс.) 15:43, 13 октября 2022 (UTC)