Открыть главное меню

Пшеница однозернянка

(перенаправлено с «Однозернянка»)

Пшеница однозернянка, также зандури[1] — дикорастущий вид пшеницы, Triticum boeoticum или его окультуренная форма, Triticum monococcum. В различных трудах[каких?] дикорастущая форма рассматривается либо как отдельный вид, либо как подвид T. monococcum[источник не указан 1457 дней].

Полба-однозернянка
Полба-однозернянка
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Однодольные
Порядок: Злакоцветные
Семейство: Злаки
Род: Пшеница
Вид: Triticum monococcum
Латинское название
Triticum monococcum L. (1753)
Triticum monococcum - Тулузский музеум

Triticum boeoticum и Triticum monococcum — диплоидные виды плёночной пшеницы, с жёсткой шелухой, плотно прилегающей к зерну. Культивированная форма отличается от дикорастущей лишь тем, что колос остаётся целым при созревании, а зёрна — крупнее.

История культивированияПравить

 
Дикая пшеница Эребунийского заповедника — Однозернянка араратская (Triticum araraticum)

Однозернянка — одна из наиболее ранних культивируемых форм пшеницы на Ближнем Востоке, наряду с двузернянкой (T. dicoccum). Зёрна однозернянки обнаружены при раскопках эпипалеолитических стоянок Плодородного Полумесяца. Впервые однозернянка была окультурена около 9000 лет назад в период докерамического неолита.[2] Данные ДНК показывают, что однозернянка была впервые одомашнена в регионе близ Караджадага на юго-востоке Турции, где археологами обнаружено большое количество аграрных поселений докерамического неолита B.[3] Объём культивации однозернянки снизился в эпоху бронзового века. В настоящее время однозернянка — реликтовый злак, который выращивается весьма редко и в немногих местах — например, в горных районах Франции, Марокко, бывшей Югославии, в Турции и ряде других стран — обычно для производства булгура (пшеничной крупы) или на корм скоту. Однозернянка хорошо выживает на бедной почве, где другие сорта пшеницы жить не могут.[4]

Данные о глютеновой токсичностиПравить

В отличие от современных культурных видов пшеницы, имеются данные, что белок глиадин, содержащийся в однозернянке Triticum monococcum, возможно, не является токсичным для людей, страдающих от целиакии[5]. Таким образом, однозернянка, возможно, может быть включена в состав диеты, не содержащей глютенов.

ПримечанияПравить

  1. Пшеница однозернянка - Triticum monococcum - Описание таксона - Плантариум
  2. Hopf, Maria; Zohary, Daniel. Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. — 3rd. — Oxford [Oxfordshire] : Oxford University Press, 2000. — P. 38. — ISBN 0-19-850356-3.
  3. Heun, Manfred; et al. Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting (англ.) // Science : journal. — 1997. — Vol. 278, no. 5341. — P. 1312—1314. — DOI:10.1126/science.278.5341.1312.
  4. Zohary and Hopf, Domestication, pp. 33f
  5. Pizzuti D., Buda A., D'Odorico A., D'Incà R., Chiarelli S., Curioni A., Martines D. Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients (англ.) // Scand. J. Gastroenterol. : journal. — 2006. — November (vol. 41, no. 11). — P. 1305—1311. — DOI:10.1080/00365520600699983. — PMID 17060124. (недоступная ссылка)

СсылкиПравить