Пикаронес

Пикаронес
Пикаронес
	исп. picarones
Входит в национальные кухни
	перуанская кухня
Страна происхождения	Перу
Компоненты
Основные	батат или тыква, анис
Подача
Тип блюда	десерт
Родственные блюда
Сходные	буньуэло[англ.]
	Медиафайлы на Викискладе

Пикаронес (исп. picarones) — блюдо перуанской кухни, десерт из батата или тыквы.

История

Пикаронес был создан во время колониального периода для замены буньуэло^[англ.], который в те времена был дорогим для приготовления^[1]. Люди стали заменять традиционные ингредиенты этого блюда на тыкву и батат. Таким образом возник новый десерт, быстро набравший популярность.

Приготовление

В рецепте пикаронес используется батат, который можно заменить тыквой. В тесто для особенного вкуса обязательно добавляют анис. Затем из теста создают небольшие пончики, обжаривающиеся в кипящем масле^[2].

Блюдо подаётся с сиропом из сахарного тростника — чанкака^[англ.]^[2].

Галерея

Примечания

↑ Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. — ABC-CLIO, 2014. — P. 267. — ISBN 978-1-6106-9220-5. Архивировано 23 августа 2021 года.
↑ ¹ ² Ивенская О. Кулинарная энциклопедия. — М.: «Комсомольская правда», 2016. — Т. 28. — С. 78. — ISBN 978-5-4470-0153-7. — ISBN 978-5-4470-0161-2.

[1] Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. — ABC-CLIO, 2014. — P. 267. — ISBN 978-1-6106-9220-5. Архивировано 23 августа 2021 года.

[Ивенская-2] ¹ ² Ивенская О. Кулинарная энциклопедия. — М.: «Комсомольская правда», 2016. — Т. 28. — С. 78. — ISBN 978-5-4470-0153-7. — ISBN 978-5-4470-0161-2.

[1]

[2]