Похлёбка — лёгкий овощной суп на воде. В состав похлёбки входит какой-либо один основной овощной продукт (лук, картофель, репа, брюква или чечевица), кроме свеклы, квашеной капусты и фасоли. Обязательно добавляют лук и пряности (зелень и чеснок). Время приготовления 20—30 минут. Едят похлёбки свежеприготовленными, закусывают чёрным хлебом[1].

Похлёбка
Tomato soup.jpg
Входит в национальные кухни
Русская кухня
Компоненты
Основные Овощи (кроме свеклы, квашеной капусты и фасоли[1]), лук, пряности
Родственные блюда
Сходные Французский луковый суп
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Похлёбка не является блюдом исключительно русской кухни, примером классической похлёбки может служить французский луковый суп[2].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

ЛитератураПравить

  • Похлёбкин В.В. Похлёбки // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 298. — 456 с.
  • Похлёбкин В.В. Похлёбки (русская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 21—22. — 304 с.
  • Ратушный А. С. Похлёбки // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 284. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.