Открыть главное меню

Пропилгаллат (1-пропил-3,4,5-тригидроксибензоат) — сложный эфир галловой кислоты и пропанола. С 1948 года используется как антиоксидант, добавляется к пище богатой жирами животного или растительного происхождения так как предотвращает их окисление[1]. В качестве пищевой добавки используется под номером E310.

Пропилгаллат
Propyl gallate.svg
Propyl gallate 3D spacefill.png
Общие
Систематическое
наименование
Пропил-​3,4,5-​тригидроксибензоат
Традиционные названия n-пропилгаллат
E310
Хим. формула C10H12O5
Физические свойства
Состояние Белый порошок
Молярная масса 212.199 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 150 °C (302 °F; 423 K)
 • кипения разлагается °C
Классификация
Рег. номер CAS 121-79-9
PubChem
Рег. номер EINECS 204-498-2
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E310
ChEBI 10607
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

ИспользованиеПравить

В качестве антиокислителя широко используется в пищевой и косметической промышленности, при изготовлении клеев и смазочных веществ. Во флуоресценцентной микроскопии используется как антиоксидант и тушитель триплетно-возбуждённых частиц[2].

Биологические эффектыПравить

В 2009 году было обнаружено, что пропилгаллат является антагонистом эстрогена[3]. Помимо этого пропилгаллат обладает способностью избирательно ингибировать альтернативную оксидазу растений[4].

ПримечанияПравить

  1. Final Report on the Amended Safety Assessment of Propyl Gallate (англ.) // International Journal of Toxicology (англ.) : journal. — 2007. — Vol. 26, no. suppl. 3. — P. 89—118. — ISSN 1091-5818. — DOI:10.1080/10915810701663176. — PMID 18080874.
  2. Jerker Widengren, Andriy Chmyrov, Christian Eggeling, Per-Åke Löfdahl, and Claus A. M. Seidel. Strategies to Improve Photostabilities in Ultrasensitive Fluorescence Spectroscopy (англ.) // The Journal of Physical Chemistry A (англ.) : journal. — 2007. — Vol. 111, no. 3. — P. 429—440. — DOI:10.1021/jp0646325. — PMID 17228891.
  3. Alessio Amadasi, Andrea Mozzarelli, Clara Meda, Adriana Maggi and Pietro Cozzini. Identification of Xenoestrogens in Food Additives by an Integrated in Silico and in Vitro Approach (англ.) // Chem. Res. Toxicol. (англ.) : journal. — 2009. — Vol. 22, no. 1. — P. 52—63. — DOI:10.1021/tx800048m. — PMID 19063592.
  4. Ермаков, 2005, с. 252—268.

ЛитератураПравить

  • Н. Д. Алехина, Ю. В. Балнокин, В. Ф. Гавриленко и др. Физиология растений / Под ред. И. П. Ермакова. — М.: «Academia», 2005. — С. 252—268. — 640 с. — ISBN 978-5-7695-3688-5.