Открыть главное меню

Пуллулан — полисахаридный полимер, состоящий из мальтотриозных единиц, также известный как α-1,4- ;α-1,6-глюкан. Три глюкозных единицы в мальтотриозе соединены гликозидной связью α-1,4, тогда как последовательные мальтотриозные единицы соединены друг с другом гликозидной связью α-1,6. Пуллулан получают из крахмала посредством гриба Aureobasidium pullulans.

Пуллулан
Pullulan.png
Общие
Систематическое
наименование
пуллулан
Рац. формула (C6H12O5)n
Физические свойства
Состояние белый порошок
Химические свойства
Растворимость в воде растворим в воде
Классификация
Рег. номер CAS 9057-02-7
Рег. номер EINECS 232-945-1
Кодекс Алиментариус E1204
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Пригодный к употреблению в пищу, обычно безвкусный полимер. Основным коммерческим применением пуллулана является производство съедобных плёнок, которые используют в различных освежителях дыхания или продуктах для гигиены ротовой полости. В качестве пищевой добавки он известен под номером E1204.

См. такжеПравить

СсылкиПравить