Сан-Жо́ржи (порт. queijo São Jorge) — твёрдый или полутвёрдый сыр, который производят на острове Сан-Жоржи, входящим в состав Азорских островов.

Сан-Жоржи
порт. queijo São Jorge
Страна происхождения Португалия
Город, регион остров Сан-Жоржи
Молоко коровье
Пастеризованный нет
Текстура твёрдый или полутвёрдый
Сертификация защищённое обозначение происхождения[вд]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Сан-Жоржи

Этот сыр изготавливают из непастеризованного коровьего молока, и он имеет небольшие глазки. Головка сыра весит от 7 до 12 кг, имеет тёмно-жёлтую корочку, которая иногда покрыта парафином.

Сыр Сан-Жоржи начали производить после колонизации Азорских островов фламандцами. На острове построили фабрику, которая в XVIII веке снабжала сыром уже все острова.

Ссылки

править