Википедия

Козинаки: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Переработка копипасты из БСЭ, немного оформления.
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
Строка 14:
|похожие блюда = [[Грильяж]]
}}
'''Козина́ки''' (или ''гозина́ки''{{sfn|Похлёбкин|1983}}<ref>{{БРЭ|ссылка=https://old.bigenc.ru/ethnology/text/5731570|статья=ГРУЗИ́НЫ}}</ref>, {{lang-ka|გოზინაყი}}) — грузинская национальная сладость, изготавливаемая из мелко нарезаных обжаренных [[грецкий орех|грецких орехов]] (очень редко [[фундук (плод)|фундук]]а или [[миндаль|миндаля]]), смешанных с растопленным мёдом.
'''Козина́ки'''<ref name=":0">{{Cite web|url=https://files.stroyinf.ru/Index2/1/4293724/4293724232.htm|title=Скачать СТБ 934-93 Сладости сахарные. Общие технические условия|website=files.stroyinf.ru|access-date=2024-04-08}}</ref> — полуфабрикат карамельного производства<ref name=":0" />. Относятся к [[восточные сладости|восточным сладостям]] — кондитерским изделиям, содержащим помимо обычного сырья ([[патока|патоки]], [[сахар]]а, [[Пищевые жиры|жиров]], [[мука|муки]] и др.) [[пряности]] и другие добавки ([[миндаль]] и другие [[орехи]], [[Пищевой мак|мак]], [[крахмал]] и т. п.) в сочетаниях, не свойственных другим кондитерским изделиям{{sfn|БСЭ|1971|с=408}}.
Грузинская национальная сладость ({{lang-ka|გოზინაყი}} (произн. ''гозина́ки''{{sfn|Похлёбкин|1983}}<ref>{{БРЭ|ссылка=https://old.bigenc.ru/ethnology/text/5731570|статья=ГРУЗИ́НЫ}}</ref>)), изготавливаемая из мелко нарезаных обжаренных [[грецкий орех|грецких орехов]] (очень редко [[фундук (плод)|фундук]]а или [[миндаль|миндаля]]), смешанных с растопленным мёдом.В Грузии гозинаки традиционно готовят к рождественскому и новогоднему столу. По древним религиозным представлениям грузинского народа [[мёд]] и грецкие орехи считались священной пищей и подносились в дар «[[Батонеби]]». В Сванетии в день Липанали смесью мёда и молока окропляли дорогу{{Нет АИ|5|6|2023}}, по которой якобы возвращались души умерших.▼
 
Наибольшее распространение козинаки (как и другие восточные сладости) получили на [[Ближний Восток|Ближнем]] и [[Средний Восток|Среднем Востоке]] (отсюда и их общее название). Козинаки выпускаются в виде [[карамель|карамели]] и [[монпансье]]{{sfn|БСЭ|1971|с=408}}.
 
== Козинаки промышленные ==
Строка 24 ⟶ 23 :
 
Благодаря исходным продуктам, козинаки богаты витаминами А, Е, К, РР, [[минерал]]ами: [[фосфор]], [[магний]], [[железо]], [[цинк]], [[кальций]], [[калий]] (содержание варьируется в зависимости от используемых компонентов). Козинаки в большом количестве содержат [[белки]] и легко усваиваемые [[углеводы]]{{нет АИ|8|04|2024}}.
 
== Грузинские версии ==
▲Грузинская национальная сладость ({{lang-ka|გოზინაყი}} (произн. ''гозина́ки''{{sfn|Похлёбкин|1983}}<ref>{{БРЭ|ссылка=https://old.bigenc.ru/ethnology/text/5731570|статья=ГРУЗИ́НЫ}}</ref>)), изготавливаемая из мелко нарезаных обжаренных [[грецкий орех|грецких орехов]] (очень редко [[фундук (плод)|фундук]]а или [[миндаль|миндаля]]), смешанных с растопленным мёдом.В Грузии гозинаки традиционно готовят к рождественскому и новогоднему столу. По древним религиозным представлениям грузинского народа [[мёд]] и грецкие орехи считались священной пищей и подносились в дар «[[Батонеби]]». В Сванетии в день Липанали смесью мёда и молока окропляли дорогу{{Нет АИ|5|6|2023}}, по которой якобы возвращались души умерших.
 
== Похожие блюда ==
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Козинаки