Пирожок: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м автоматическая отмена правки участника 176.97.98.17 (0.927/0.277) Метка: откат |
отмена правки 105063162 участницы Рейму Хакурей (обс.) Метка: отмена |
||
Строка 1:
{{Другие значения|Пирожок (значения)}}
{{Блюдо
|изображение = Homemade pirozhki.JPG
|национальная кухня = [[Русская кухня|Русская]]
|основные компоненты = [[Дрожжевое тесто]], сладкие и несладкие начинки
}}▼
'''Пирожок''' — небольшое кулинарное изделие из [[Дрожжевое тесто|дрожжевого теста]] с начинкой, которое [[Выпекание|выпекается]] в печи или [[Жаренье|жарится]] во [[фритюр]]е{{sfn|Бутейкис, Кенгис|1965}}{{sfn|Похлёбкин|2015}}. Слово ''пирожок'' является уменьшительной формой слова ''[[пирог]]''.
Пирожок — блюдо восточнославянской кухни. Различных рецептов пирожков существует великое множество. Различия касаются теста (как правило, используется [[дрожжевое тесто|дрожжевое]]) и начинок (с капустой, картофелем, луком и яйцом, с различными ягодами, с кашами, с рыбой, с мясом, с грибами, с творогом, с яблоками или грушами, с печенкой и т.д).
Пирожками неправильно называть другие похожие изделия, имеющие собственные названия, например: [[Самса|самсу]], [[калитки]]{{sfn|Похлёбкин|2015}}, [[Ватрушка|ватрушки]] и [[Расстегай|расстегаи]].
В 1956 году Мацуо Кокадо (владелец кондитерской «Парнас» в городе [[Осака]] и активист общества «Япония — СССР») начал выпускать и продавать пирожки с начинкой в Японии — которые рекламировали как русское блюдо для японцев. Непродолжительное время спустя некий Хадзуо Томита объявил, что лично изобрёл и запатентовал кулинарное изделие под названием «пирожки», предъявил полученный в Токио патент и потребовал отчисления ему денежного вознаграждения за каждый проданный пирожок. В дальнейшем, состоялся судебный процесс, который продолжался несколько лет. Чтобы подтвердить, что пирожки известны как минимум со времён [[Иван Грозный|Ивана Грозного]], в ходе судебного разбирательства были вызваны и опрошены в качестве свидетелей свыше 600 человек (в том числе, шеф-повар посольства СССР в Японии и корреспондент «Правды» в Токио [[Латышев, Игорь Александрович|И. А. Латышев]] — ранее подтвердивший представителю Томита, что русское блюдо «пирог» и «пирожки» это не одно и то же), привлечено большое количество справочных изданий (в том числе, специально сделанная нотариально заверенная выписка из 33-го тома [[Большая Советская Энциклопедия|Большой Советской Энциклопедии]])<ref>Ю. А. Жуков. Япония — 1962. М., «Известия», 1962. стр.57-77</ref>.
== См. также ==
* [[Пирог]]
Строка 19 ⟶ 21 :
== Литература ==
* {{Книга▼
|автор = Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П.
|заглавие = Приготовление мучных кондитерских изделий
|часть = Пирожки печеные (с. 179—181). Пирожки жареные (с. 193—194)
|ref = Бутейкис, Кенгис
}}
* {{Книга
|часть = Пирожки
|место = М.
|издательство = Э
|год = 2015
|страниц = 456
}}
* {{Книга
|ответственный= Гл. ред. И.А. Пугачев
Строка 28 ⟶ 52 :
|столбцы = 1049—1053
|ref = Товарный словарь
▲}}
▲* {{Книга
▲ |автор = Похлёбкин В.В.
▲ |заглавие = Кулинарный словарь
▲ |часть = Пирожки
▲ |ссылка часть = http://www.langet.ru/html/p/pirojki.html
▲ |место = М.
▲ |издательство = Э
▲ |год = 2015
▲ |страницы = 289
▲ |страниц = 456
▲ |ref = Похлёбкин
}}
|