Ливер (продукт): различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м +шаблон: некорректные викиссылки в сносках |
Dlom (обсуждение | вклад) м оформление |
||
Строка 2:
'''Ли́вер''' ({{lang-en|liver}} — печень<ref name="ushak" />) — обобщающее название мякотных [[Субпродукты|субпродуктов]]{{sfn|Винникова/2006}}{{sfn|Похлёбкин|2015}}. Ливер идет на приготовление [[паштет]]ов и [[Ливерная колбаса|ливерных колбас]].
В состав ливера входят сердце, [[Печень (субпродукт)|печень]], почки, [[Диафрагма (анатомия)|диафрагма]] и [[трахея]] в их естественном соединении{{sfn|Винникова
Ливер по своему пищевому качеству может расцениваться нисколько не ниже, а иногда даже и выше мяса, но он требует более тщательного приготовления{{sfn|Похлёбкин|2015}}.
Строка 19:
}}</ref>
}}
== Литература ==
* {{книга |автор= Винникова Л. Г.|часть= Обработка мякотных субпродуктов|заглавие= Технология мяса и мясных продуктов. Учебник|место= К.|издательство= Фирма «ИНКОС»|год= 2006|страницы= 108—110|страниц= 600|isbn= 966-8347-35-8|ref= Винникова}}
Строка 34 ⟶ 33 :
|ref = Похлёбкин
}}
[[Категория:Субпродукты
| |||