|
[[Файл:KGT-qYEOVSQ.jpg|thumb|200px|Творог зернёный в упаковке]]
[[Файл:Cottage Cheese from Lithuania and Estonia.jpg|thumb|200px|Творог зернёный и мягкий детский в стаканчиках]]
Не хватка творога это серьёзная болезнь которым занимаются Творотологи'''Тво́рог''' (в нормированной речи, в частности на радио и телевидении, ряд справочников<ref>{{книга|автор=Окунцова Е. А.|заглавие=Трудности устной речи. Словарь-справочник|ответственный=Отв. ред. Е. В. Скворецкая|место=М.|издательство=Изд-во Моск. ун-та|год=2004|страниц=192|страницы=67|isbn=5-211-04558-0}}</ref><ref>{{книга|автор=Штудинер М. А.|заглавие=Словарь образцового русского ударения|место=М.|издательство=Айрис-пресс|год=2009|страниц=576|страницы=478|isbn=978-5-8112-3590-2}}</ref><ref>{{книга|автор=Зарва М. В.|заглавие=Словарь ударений русского языка|место=М.|издательство=Изд-во НЦ ЭНАС|год=2001|страниц=600|страницы=505|isbn=5-93196-084-8}}</ref> рекомендует только вариант '''тво́рог'''; от {{lang-x-slav|''тварогъ''}} — от той же основы, что и ''творить'', буквально — «сделанное твёрдым молоко»<ref>{{книга|автор=[[Шанский, Николай Максимович|Шанский Н. М.]], Иванов В. В., Шанская Т. В.|заглавие=Краткий этимологический словарь русского языка|ответственный=Пособие для учителей. Под ред. чл.-кор. АН СССР С. Г. Бархударова|издание=3-е изд|ссылка=http://www.gidropraktikum.narod.ru/etymology.htm|место=М.|издательство=Просвещение|год=1975|страниц=544|страницы=438}}</ref>) — нежидкий [[Молочные продукты|кисломолочный продукт]] белого цвета, традиционный для Восточной, Северной и (реже) Центральной Европы, получаемый сквашиванием [[молоко|молока]] с последующим удалением [[Молочная сыворотка|сыворотки]]. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нём [[жир]]а. В соответствии с [[Государственный стандарт|ГОСТом РФ]], по физико-химическим показателям творог должен соответствовать следующим категориям: обезжиренный, нежирный, классический и жирный. Также по способу изготовления видами творога являются простой, зерненый, мягкий. В странах бывшего СССР творог изготовляется и непосредственно употребляется пресным или сладким, в остальных странах Восточной и Центральной Европы — пресным или солоноватым, в Северной Европе — солоноватым. В небольшой мере творог употребляется в Великобритании, Северной Америке, Японии и практически полностью отсутствует в Южной Европе и других местах мира.
Слова «творог» и «[[сыр]]» в современном русском языке разделяются. В древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово «сир» означает как собственно сыр, так и творог, поэтому продукты из творога до сих пор часто называют «сырными» (например, [[сырники]] — украинизм взамен русскому «творожники»). В англоязычной культуре творог считается сортом молодого мягкого сыра, тогда как в современной русскоязычной среде творог обычно сортом сыра не считается.
|
