Сбитень: различия между версиями

'''Сби́тень''' (от глагола «сбить» — соединить вместе<ref name="shv" />''зби́тень'') — старинный восточнославянский горячий<ref>{{ВТ-ЭСБЕ|Сбитень}}</ref><ref>{{Словарь Даля|Сбитень}}</ref><ref name="pohl" /> напиток, сваренный из [[мёд]]а, [[пряности|пряностей]] и трав ([[взвар]]<ref name="koval" />).

Известен с XII века.<ref Наиболееname="koval" древние описания приготовления сбитня даны в [[Домострой|Домострое]] (XVI век). В старину сбитень назывался переваром или [[взвар]]ом/>. До появления в России [[чай|чая]] сбитень был популярным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время года<ref name="pohl2" />. Приготавливали его в [[самовар]]ах<ref name="koval" />. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались в многолюдных местах города. Роль прилавка играло большое окно, пробитое в стене дома. В сбитень часто добавляли [[зверобой]], [[шалфей]], [[лавровый лист]], [[имбирь (пряность)|имбирь]] и [[перец стручковый]]<ref name="koval" />.

Известно несколько рецептов приготовления сбитня<ref name="kovalrecepty" />, которые незначительно отличаются составом и технологией приготовления напитка. Единственным постоянным и незаменимым компонентомингредиентом является мёд. [[Крепость напитков|Крепость]] алкогольного сбитня — 4—7°, безалкогольного — до 1 %<ref>[http://kedem.ru/enoteka/200090619-medovuha/ name="koval"Медовуха] // kedem.ru</ref>.