Мельшпайзе: различия между версиями

| Ширина = 200px

| Заголовок =

| Подпись = [[Крупская, Надежда Константиновна|Н. К. Крупская]]. Воспоминания о Ленине. 1933<ref>{{книга |автор= [[Крупская, Надежда Константиновна|Н. К. Крупская]]|часть= Мюнхен. 1901—1902|заглавие= Воспоминания о Ленине|ответственный= |место= М.|издательство= [[Политиздат|Партиздат]]|год= 1933|страницы= 42|страниц= 290|тираж= 50 000|ref= }}</ref>}}

'''Ме́льшпайзе''' ({{lang-de|Mehlspeise}} — букв. «мучное блюдо») — понятие в [[Баварская кухня|старобаварской]] и [[Австрийская кухня|австрийской кухне]], объединяющее разнообразные сладкие и солёные блюда, основным ингредиентом которых является мука<ref name="lebensmittellexikon.de">[https://www.lebensmittellexikon.de/m0000850.php lebensmittellexikon.de: Мельшпайзе]{{ref-de}}</ref>, в том числе: [[шмаррен]], [[штрудель]], пончики, [[клёцки]] и [[кнедлики]], [[Лапша|лапшу]], [[Каша|каши]], [[Запеканка|запеканки]] и [[пудинг]]и. Мельшпайзе готовят из муки или продуктов, произведённых из муки, молока, [[Сливочное масло|сливочного масла]], яиц<ref>[https://www.duden.de/rechtschreibung/Mehlspeise Duden: Mehlspeise]{{ref-de}}</ref>. К мельшпайзе не относятся хлеб, хлебобулочные изделия и [[выпечка]]<ref name="lebensmittellexikon.de" />. [[Тургенев, Иван Сергеевич|И. С. Тургенев]], небольшой ценитель [[Немецкая кухня|немецкой кухни]], описывал мельшпайзе в повести «[[Вешние воды]]» как «нечто вроде [[пудинг]]а, с кисловатой красной подливкой»<ref>{{книга |автор= [[Тургенев, Иван Сергеевич|И. С. Тургенев]]|часть= [[Вешние воды]]. XVI|заглавие= Собрание сочинений в двенадцати томах|ответственный= Редактор В. Фридлянд|издание= |место= М.|издательство= [[Художественная литература (издательство)|Государственное издательство художественной литературы]]|год= 1956|том= 8|страницы= 71—72|страниц= 608|тираж= 300000|ref= }}</ref>.