Мучкалица: различия между версиями
← Новая страница: «{{блюдо | изображение = Mućkalica (8838976124).jpg | подпись = | оригинальное название = Мућкалица {{ref-sr}} | тип = | страна происхождения = Сербия | национальная кухня = Сербская кухня | основные компоненты = мясо, лук, сладкий перец, помидоры, чеснок | возм...» |
(нет различий)
|
Версия от 17:54, 9 января 2022
Мучкалица (серб. Мућкалица) — сербское блюдо, рагу из мяса и овощей [1]. Рецепты мучкалицы являются частью местной кухни в южной Сербии: Лесковац, Шар-Планина в Косово, Топлица [2]. Главная особенность этого блюда в том, что перед приготовлением мясо необходимо приготовить на гриле [3][4]. Его название происходит от слова mućkati, что означает «встряхивать, перемешивать».
| Мучкалица | |
|---|---|
| Мућкалица (серб.) | |
.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Сербская кухня | |
| Страна происхождения | Сербия |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, лук, сладкий перец, помидоры, чеснок |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Приготовление
Мясо для мучкалицы традиционно обжаривается на гриле, его часто готовят из оставшегося холодного шашлыка. При этом, в многих рецептах мясо просто обжаривают на сковороде. Это может быть свинина, говядина или баранина. Кусочки жареного мяса добавляют к обжаренным овощам: луку, сладкому перцу, помидорам и чесноку. Добавляют немного воды или бульона и тушат до готовности [5], иногда запекают в духовке несколько минут [6].
Существуют различные региональные варианты мучкалицы. Лесковацкая мучкалица [7], самая популярная, готовится из свинины, лука, перца болгарского, помидор, чеснока и паприки[8].
Топлицкая мучкалица [9] – из филе свинины, сыра фета, грибов, соевого соуса и каперсов.
Шарпланинская мучкалица – из баранины.
Примечания
- ↑ Специи, пряности и травы в домашней кухне / Алексей Онегин. - М.: Эксмо, 2020
- ↑ Leskovačka mućkalica – recept. Sećanja. Дата обращения: 24. 1. 2020.
- ↑ Leskovačka mućkalica – recept. secanja.com. Дата обращения: 16. 1. 2021.
- ↑ Сербская мучкалица / Mućkalica (рецепт)
- ↑ Stari recepti sa juga Srbije: Leskovačka mućkalica. juznasrbija.info. Дата обращения: 16. 1. 2021.
- ↑ Mućkalica. odabranirecepti.blogspot.com. Дата обращения: 16. 1. 2021.
- ↑ Leskovačka mućkalica. Nezavisne. Дата обращения: 24. 1. 2020.
- ↑ Лесковачка мучкалица
- ↑ Toplička mućkalica. Kuhinjica. Дата обращения: 24. 1. 2020.