Пицца Четыре сезона: различия между версиями

'''Пицца Четыре сезона''' ({{lang-it|Pizza Quattro Stagioni }}) — [[Итальянская кухня|итальянская]] [[пицца]], которая разделена на четыре части с четырьмя различными начинками, каждая из которых представляет один сезон года<ref name="Galli 2001 p. 107">{{cite book | last=Galli | first=F. | title=The Il Fornaio Baking Book: Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen | publisher=Chronicle Books | year=2001 | isbn=978-0-8118-3297-7 | url=https://books.google.com/books?id=Jkv0osin_PIC&pg=PA107 | access-date=May 21, 2016 | page=107 }} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=Jkv0osin_PIC&pg=PA107 |date=20200630003802 }}</ref>. Артишоки символизируют весну, помидоры или базилик символизируют лето, грибы символизируют осень, а ветчина, прошутто и оливки символизируют зиму<ref name="Gemignani Morgan Peterson 2012 p. 43">{{cite book | last=Gemignani | first=T. | last2=Morgan | first2=D. | last3=Peterson | first3=S. | title=Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza | publisher=Chronicle Books | year=2012 | isbn=978-1-4521-1276-3 | url=https://books.google.com/books?id=1Kj8zkUWIM4C&pg=PA43 | access-date=May 21, 2016 | pages=43—44 }} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=1Kj8zkUWIM4C&pg=PA43 |date=20200630003803 }}</ref>. Эта популярная пицца в Италии была описана как «классическая»<ref name="Rathbun Holt 2010 p. 146">{{cite book | last=Rathbun | first=A.J. | last2=Holt | first2=J. | title=Double Take: One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together | publisher=Harvard Common Press | series=Non Series | year=2010 | isbn=978-1-55832-424-4 | url=https://books.google.com/books?id=xngnP0M4ro8C&pg=PA146 | access-date=May 21, 2016 | pages=146–147 }} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=xngnP0M4ro8C&pg=PA146 |date=20200922191617 }}</ref>, «знаменитая» итальянская пицца<ref name="Criscitello 2002 p. 46">{{cite book | last=Criscitello | first=A. | title=Pizze, focacce e calzoni | publisher=Giunti Demetra | series=Delicatezze in cucina | year=2002 | isbn=978-88-440-2518-2 | url=https://books.google.com/books?id=nJTo-hYuFbMC&pg=PA45 | access-date=May 21, 2016 | pages=45–47 | language=it }} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=nJTo-hYuFbMC&pg=PA45 |date=20200630003817 }}</ref><ref name="Moliterno 2002 p. 625">{{cite book | last=Moliterno | first=G. | title=Encyclopedia of Contemporary Italian Culture | publisher=Taylor & Francis | series=Encyclopedias of Contemporary Culture | year=2002 | isbn=978-1-134-75876-0 | url=https://books.google.com/books?id=WvGGAgAAQBAJ&pg=PA625 | access-date=May 21, 2016 | page=625 }} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=WvGGAgAAQBAJ&pg=PA625 |date=20200630003800 }}</ref>. Является вариантом [[Пицца капричоза|пиццы капричоза]]<ref>{{cite web|url=https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/ciro-salvo-pizza-capricciosa/|title=La rinascita della pizza Capricciosa|publisher=lacucinaitaliana.it|date=1 August 2018|access-date=2021-02-27|archive-date=2021-05-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20210510143605/https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/ciro-salvo-pizza-capricciosa/|deadlink=no}}</ref>.

[[Тесто]] для пиццы смазывается [[Томатный соус|томатным соусом]], на глаз делится на четыре части. На каждую часть укладывается начинка: грибы, артишоки (свежеприготовленные или консервированные сердцевинки), помидоры и моцарелла, ветчина или другие. Некоторые ингредиенты [[Топпинг (кулинария)|топпинга]] можно сначала подсушить в духовке, снизив их влажность, чтобы пицца не стала сырой после приготовления. Можно посыпать пиццу оставшейся моцареллой и сбрызнуть оливковым маслом. После этого пицца выпекается. Готовую пиццу можно нарезать дольками или на четыре части. Пиццу Четыре сезона можно приготовить как [[Вегетарианская кухня|вегетарианское блюдо]], заменив ветчину вегетарианским вариантом<ref name="Marcangelo Birch 1984 p. 84">{{cite book | last=Marcangelo | first=J. | last2=Birch | first2=C. | title=Italian Vegetarian Cooking | publisher=Inner Traditions/Bear | year=1984 | isbn=978-0-89281-343-8 | url=https://books.google.com/books?id=tQm_PaNDSpgC&pg=PA84 | access-date=May 21, 2016 | page=84 }} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=tQm_PaNDSpgC&pg=PA84 |date=20200805051948 }}</ref>.