Винегретная заправка: различия между версиями

{{редактирую|1=[[User:Dlom|Dlom]]|2=10:13, 11 мая 2009 (UTC)}}

 

Для приготовления французской заправки соль и перец растворяют в [[Винный уксус|винном уксусе]] (по выбору в [[лимон]]ном или [[лайм]]овом соке), затем добавляют три части [[Растительное масло|растительного масла]] и взбивают до получения [[Эмульсия|эмульсии]]. В заключение добавляется зелень: [[петрушка]], [[зелёный лук]], [[Кервель ажурный|кервель]], [[эстрагон]] или [[укроп]], а также каперсы, мелко рубленный [[репчатый лук]] или [[лук-шалот]] и [[сахар]]. Эмульсию стабилизируют добавлением [[Горчица|горчицы]] или сваренного вкрутую [[Яичный желток|яичного желтка]].