Ренет: различия между версиями

[[ImageФайл:Deutsche Pomologie - Aepfel - 042.jpg|thumb|300px|Сорт ренета "«[[:fr:Reine des reinettes|Reine des reinettes]]"»]]

'''Ренет''' (от франц. ''reinette'', иногда ''ранет'' - — от ''Rainet'') - — общее название группы [[сорт]]ов [[Яблоня|яблони]], с [[Яблоко|яблоками]] характерного винно-[[Сладкий вкус|сладкого]] [[вкус]]а и нежной мякотью.

* Слово ''ранет'', которое всё ещё встречается в литературе, следует рассматривать как устаревшее.

== Наиболее известные сорта ==

* [[:en:Adam's Pearmain (apple)|Adam'sAdam’s Pearmain]]

* [[:en:Blenheim Orange]]

* [[:en:Braddick's Nonpariel (apple)|Braddick'sBraddick’s Nonpariel]]

* [[:en:Claygate Pearmain]]

* [[:en:Egremont Russet]]

* [[:en:Golden Russet]]

* [[:en:Merton Russet (apple)|Merton Russet]]

* [[:en:Ribston Pippin (apple)|Ribston Pippin]]

* [[:en:Ross Nonpariel (apple)|Ross Nonpariel]]

* [[:en:Roxbury Russet]] (также именуемый '''Boston Russet''')

* [[:en:St. Edmund's Pippin (apple)|St. Edmund'sEdmund’s Pippin]]

* [[:en:Sam Young (apple)|Sam Young]]

* [[:en:Tydeman's Late Orange (apple)|Tydeman'sTydeman’s Late Orange]]

* [[:en:Winston (apple)|Winston]]

рисунок в англовики - — нет на складе: [[ImageФайл:Egremont Russet Apple.jpg|thumb|right|Кожица плодов сорта [[:en:Egremont Russet]] покрыта желтоватыми пятнышками]]

Подразделяются на классы по окраске и величине плодов. Плоды очень лёгкие (могут храниться до нового урожая). Урожайность высокая. Используются в свежем виде, а плоды Ренета Симиренко  — и для мочки. Зимостойкость у большинства Р. пониженная.

Russet apples also go under the name "«rusticoat"», "«russeting"» and "«leathercoat"». The latter name was known in [[Shakespeare]]'s time; for instance, in [[Henry IV, part 2]], Davy says to Bardolph, "there's«there’s a dish of leathercoats for you"».

Ce nom de fruit a tellement été prodigué, qu'onqu’on pourrait, sans recourir aux [[pomologie]]s étrangères, dresser une liste d'aud’au moins cent cinquante pommes ainsi appelées. Mais il serait aussi facile d'end’en signaler beaucoup qui sont indignes de le porter, car Reinette est synonyme d'excellentd’excellent, et nombre d'horticulteursd’horticulteurs l'ontl’ont fâcheusement oublié, en utilisant cette dénomination<ref>Dictionnaire de pomologie - — André Leroy - — 1873 - — 84 variétés de Reinette, choisies parmi les meilleures et parmi les plus connues y sont décrites.</ref>.

== Histoire ==

Le mot Reinette appartient à la nomenclature [[arboricole]] depuis quatre siècles environ. [[Charles Estienne]] fut en [[1540]] le premier de nos écrivains horticoles qui le mentionna ; voici dans quels termes, nous traduisons littéralement :

"«''Presqu'auPresqu’au même temps que les pommes de Râteau, mûrissent celles appelées Renetia, ou De renette en langue vulgaire, mais elles n'ontn’ont pas la chair aussi ferme, et sont d'und’un goût encore plus agréable.''"» <ref>Seminarium et plantarium fructiferum, etc., 1540, p. 54 - — Charles Estienne - — 1540</ref>

C'estC’est évidemment de la [[Reinette franche]], ou Blanche, regardée par les principaux pomologues comme la mère des Reinettes, qu'ilqu’il s'agits’agit ici.

== Étymologie ==

Deux savants étymologistes, Ménage et Borel, ont recherché l'originel’origine du mot Reinette, mais ne sont pas d'accordd’accord sur cette question, que dès [[1650]] Ménage crut pouvoir résumer ainsi :

{{début citation}}Reinette est le nom d'uned’une sorte de pomme ; quelques-uns le dérivent de reginetta, diminutif de regina, comme qui dirait la Reine des Pommes, D'autresD’autres, et avec plus de vraisemblance, le dérivent de ranetta, diminutif de rana, à cause que les pommes de Reinette sont marquetés de petites taches, comme sont les grenouilles. On a dit reine pour dire une grenouille de rana.{{fin citation|<ref>Dictionnaire des origines de la langue française, au mot REINETTE. Ménage - 1650</ref>}}

Voici maintenant l'opinionl’opinion que Borel exprimait en 1751 ;

{{début citation}}Rainet, grenouille de rana ; d'oùd’où vient pomme renette pour estre marquetée comme le ventre des grenouilles, selon Ménage : ou de poma renana. Mais j'estimej’estime que c'estc’est pour estre la Reine des Pommes.{{fin citation|<ref>Dictionnaire des termes du vieux langage, p. 183 - Borel - 1751</ref>}}

== Quelques variétés de reinette ==

* [[Reine des reinettes]] - — [[Reinette Ananas]] - — [[Reinette Baumann]] - — [[Reinette Bergamotte]] - — [[Reinette clochard]] - — [[Reinette d'Orléans]] - — [[Reinette de Brive]] - — [[Reinette de Flandre]] - — [[Reinette dorée]] - — [[Reinette du Canada]] - — [[Reinette du Mans]] - — [[Reinette étoilée]] - — [[Reinette franche]] - — [[Reinette jaune sucrée]]

== Примечания ==