Шашлык: различия между версиями

Специалисты в области теории приготовления пищи считают шашлык блюдом тюркской кухни в силу того, что название «''шашлык''» произошло от крымско-татарского слова «''шиш''»<ref name="Vasmer">[http://starling.rinet.ru/cgi-bin/response.cgi?root=/usr/local/share/starling/morpho&morpho=1&basename=\usr\local\share\starling\morpho\vasmer\vasmer&first=17017 Vasmer’s Etymological Dictionary. Шашлык от šiš — «вертел», šуššyš — «копье»]</ref>. Название Шиш — по крымско-татарски — пика, штык, то есть шашлык — (мясо) нанизанное на штык. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле. Однако если углубляться в лингвистические тонкости, то в [[Азербайджанский язык|азербайджанском языке]] шашлык именуется «[[кебаб]]ом», а в [[Турция|Турции]] «шиш-кебабом», так же называют шашлык и в [[Болгария|Болгарии]], чей язык и кухня испытали сильное влияние Турции. Слово кебаб (жареное мясо) — персидского происхождения, и в свою очередь, вероятно, было заимствовано из семитских языков (ср. аккадское «кабабу» — обугливать, сжигать). В [[Грузия|Грузии]] шашлык называют «мцвади», В [[Армения|Армении]] «хоровац» , а в [[Казахстан]]е — «кауап». В Закавказье для каждого народа шашлык является национальным блюдом и потому имеет не только свое название, но и свои особенности его приготовления.